Last in the kitchen

Fratelli La Bufala per l'Epifania dei clochard milanesi

2011-01-05T18:33:00.002+01:00

Tra i tanti eventi milanesi dedicati al Food, ve ne segnalo volentieri uno dotato di scopo benefico.

Il prossimo 6 Gennaio, dalle ore 12 in poi, il noto marchio di ristorazione campano Fratelli La Bufala, in collaborazione con l'Associazione City Angels Onlus, aprirà le porte della propria location di Porta Romana a Milano (in viale Sabotino 1/A) a circa 200 senzatetto per festeggiare insieme l’Epifania.

Politici, attori, comici e cantanti saranno i camerieri d'eccezione per servire ai clochard un pasto caldo ed un sorriso, in un periodo dell'anno per loro particolarmente difficile: questo inverno rigido ha infatti già visto due morti recenti tra i senzatetto.

Proprio per dare assistenza alle centinaia di persone bisognose che vivono per le strade della metropoli lombarda è nata la collaborazione tra Fratelli La Bufala e City Angels Onlus, che proseguirà anche dopo il 6 gennaio. Il gruppo di ristorazione si è impegnata a fornire all’associazione 50 buoni pasto al mese (per un valore di 10 euro ciascuno) fruibili dalle famiglie milanesi meno abbienti, in particolare padri separati in difficoltà e nuclei familiari in precarie condizioni economiche.

L’iniziativa è in fase sperimentale ed avrà la durata iniziale di sei mesi, con l’obiettivo di estendere il progetto su base annuale e, in futuro, anche in altre città dove Fratelli La Bufala e l’Associazione City Angels Onlus sono entrambi presenti.
I voucher potranno essere consumati, dietro presentazione del buono distribuito dai City Angels, presso il ristorante Vulkania di via Valtellina 63 a Milano dal lunedì al venerdì, dalle ore 14 alle ore 15 e dalle ore 19 alle ore 20.

Tra i personaggi dello spettacolo e del mondo della politica che vestiranno i panni dei camerieri per servire i senzatetto vi segnalo gli assessori comunali Andrea Mascaretti (Periferie) e Mariolina Moioli (Servizi Sociali), l’assessore provinciale Stefano Bolognini (Sicurezza), Enrico Beruschi, il prefetto della Biblioteca Ambrosiana, Mons. Franco Buzzi, Angelo Perrino (direttore di Affaritaliani.it), Daniela Javarone, madrina dei City Angels e il presidente onorario dell’associazione, Giancarlo Giavardi.

Il 13 Gennaio vi aspettiamo in Radio: Food Styling su Radio Nation

2011-01-03T12:30:00.002+01:00

Il 2010 si è chiuso con qualche mio sprazzo creativo di troppo, che ha dato vita ad un esperimento assolutamente originale: Food Styling via Radio.

Gli speaker Jacopo e Claudio di Feeder Turbo e la Food Stylist Roberta Deiana hanno acconsentito a dare vita a questa mia idea, per cui ora ho il piacere di invitarvi ad ascoltare una puntata di Feeder più pazza del solito su Radio Nation.

Di seguito trovate tutti i dettagli.
Attendo vostri feedback!

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Feeder: la radio in cucina

"alla ricerca di altre forme di cucina, fino ad arrivare là, dove nessun cuoco è mai giunto prima"

Ogni giovedì sera alle 20.00 Claudio e Jacopo con Feeder si spingono ai confini della galassia della gastronomia portando la radio in cucina.

Giovedì 13 Gennaio 2011 si lanceranno in nuova nuova temeraria esplorazione:
la prima diretta radiofonica mondiale di Food Styling assieme a Roberta Deiana, food stylist e scrittrice.

Che rumore farà una decorazione? Come si fa a capire che un cibo è diventato più bello via radio? E soprattutto, quale piccolo alimento indifeso sarà vittima di questi folli esperimenti?

Scopritelo giovedì 13 Gennaio alle ore 20.00 su Radio Nation.

Per ascoltare la Web radio:

1) Andate sul sito www.radionation.it
2) Selezionate il canale Radionation 1, che si aprirà automaticamente*
3) Gustatevi Feeder!

*In caso contrario, si può aprire lo stream diretto di Radionation 1 scaricando il file .pls che si trova a questo indirizzo: http://radionation.it:8080/listen.pls

BUONE feste!

2010-12-23T12:11:00.001+01:00

Eccoci alle prese con menu, invitati, brindisi, aperitivi, regali... le solite cose, di corsa o con calma, piacevoli o da farsi. Tante persone a cui scrivere o da chiamare, tanti sorrisi e abbracci... quello che vorrei dire a tutti, di cuore, è GRAZIE! Ci avviciniamo alla fine di un anno che è stato ricchissimo di incontri, litigi, sorprese, baci, lontananza o amicizia. Mentre attendo i parenti e preparo per gli ospiti soppeso ogni momento e mi gusto questi giorni intensi e buoni.

Tanti auguri a tutti!
Anna Maria

Presentazione del libro "Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno" & more

2010-12-17T12:20:00.004+01:00

Le feste natalizie sono alle porte e le cene per auguri e cotillon si moltiplicano rapidamente. Ieri sera ho partecipato a due eventi molto carini. In prima serata sono andata alla presentazione del libro Piccolo Ricettario per Cuochi Perdigiorno, di Roberta Deiana.
La particolarità dell'evento consisteva nel fatto che si è svolto presso un negozio di abbigliamento. Piuttosto insolita come location, in realtà si è rivelata molto accogliente viste le temperature polari di ieri sera a Milano :-) All'angolo aperitivo c'era Riccardo Zola, di Schema Libero, che ha versato vini interessanti e tra gli intervenuti il celeberrimo Allan Bay (nella foto con Roberta)! Un'emozione poterlo incontrare.
Roberta ha presentato il libro e ci ha dato lettura di diversi capitoli. Come sapete si tratta di un ricettario davvero originale, che riporta 70 ricette scritte con stili narrativi diversi e caratteristici. Grazie all'interpretazione di Roberta hanno quindi preso vita una ricca signora snob, le previsioni del tempo e la mitica Barbie.

Qui trovate le FOTO della presentazione.

Lasciata la prima serata io e Roberta ci siamo dirette al raduno di Food Blogger milanesi, Foodies in Mi organizzato presso Omlette & Baguette, dove abbiamo incontrato Jasmine e Manuel, Sara Maternini, Cipolla e Sara Porro oltre ad altre simpatiche ragazze.

Come chiudere in bellezza: lo Chef Luigi Tramontano

2010-12-08T22:04:00.003+01:00

Edizioni Gribaudo-Il Gusto e la rivista Cucina Gourmet hanno chiuso in bellezza le proprie serate 2010 dedicate agli Chef emergenti, con la cena che si è tenuta lunedì sera al Westin Palace hotel di Milano. Il grande protagonista della serata è infatti stato Luigi Tramontano.

Per chi non lo conoscesse, Luigi Tramontano è lo Chef del ristorante Il flauto di Pan di Villa Cimbrone (SA).
Secondo il classico rituale ci ritroviamo nella zona bar dell’hotel per accogliere lo Chef, ascoltare la sua storia e quella della splendida location del ristorante.
Sorseggiando le prime bollicine, scopriamo quindi che Luigi ha fatto una rapida carriera, diventando in breve tempo Sous Chef del famosissimo ristorante Don Alfonso di Napoli.

Non vediamo quindi l’ora di sederci a tavola per gustare i piatti di questo giovane talento, che è stato candidato ad una stella Michelin per il 2011.
Prima però veniamo incantati dal video che mostra Villa Cimbrone e ne ascoltiamo il racconto direttamente dal proprietario, albergatore da generazioni, che ci spiega quanto la location sia prestigiosa ed antica. Considerato uno degli Hotel de Charme più prestigiosi del Mediterraneo, l’hotel risiede infatti in una dimora del XII secolo che storicamente ha ospitato personaggi illustri come Eliot e Moore, Virginia Woolf e personalità come i duchi di Kent, Churchill, Bill Clinton.

Particolare per noi molto interessante, lo Chef ci spiega come all’interno dei giardini ci sia anche un orto che produce direttamente le materie prime utilizzate in cucina. Garanzia di freschezza e di qualità, oltre che di rispetto della stagionalità. Alla domanda, Tramontano spiega poi che tutto il pescato usato al ristorante è assolutamente fresco di giornata, tanto da costringerlo a cambiare menu nel caso in cui non ci dovesse essere il pesce richiesto dalle ricette del momento.

Deliziati e rapiti da queste atmosfere e da questi racconti, ci dirigiamo verso la sala da pranzo dove scopriamo finalmente il menu della serata:

- Cannelloni croccanti farciti con ricotta e mozzarella di bufala su coulis di pomodoro
- Astice in pan brioche profumato agli agrumi con colata di provolone del monaco croccante di olive nere
- Mezzi paccheri di Gragnano con colatura d’alici, finocchi e tartare di pesce azzurro
- Guancetta di maiale alla liquirizia su crema di patate e scarole
- Granita di anice stellato
- Tortino di noci con pane, pere e gocce di cioccolato fondente su salsa al miele

I vini che hanno accompagnato le portate sono stati i seguenti:

- Cilento Donnaluna Fiano 2009
- Costa d’Amalfi Furore bianco fior d’uva 2009
- Paestum I.G.T. Naima Aglianico 2006
- Malvasia delle Lipari Hauner

Le materie prime della cucina tipica della zona hanno sapori forti, intensi ma sapientemente miscelati in queste ricette che esaltano ogni singolo aroma creando un unico equilibrato ed armonioso. Ad ogni portata è stato servito un piccolo panino speciale, appena sfornato, arricchito con ingredienti complementari.
I vini della serata erano di qualità eccellente: ognuno di loro presentava profumi speciali, che racchiudevano una sapiente produzione d’elite.
La serata si è svolta molto piacevolmente in compagnia di Roberta Deiana, dell’amico fotografo Paolo Picciotto e mi ha dato modo di conoscere la giornalista di Dove Gianna Testa, che colgo l’occasione per salutare.

Ogni portata è stata una scoperta. Se talvolta gli abbinamenti avrebbero potuto apparire banali, in realtà un singolo ingrediente aggiunto rivelava originalità e sperimentazione.
Sono rimasta colpita dall’abbinamento del vino bianco con i mezzi paccheri: l’esaltazione reciproca era perfetta. Mentre il rosso, perfettamente tondo, con note di cioccolato e ciliegia, ha conquistato la tavolata.
Unica nota dolente, non solo a mio parere, è stato il sorbetto: la presentazione evidenziava un eccessivo congelamento del ghiaccio. L’idea dell’aroma ad ogni modo è piaciuta.

Qui troverete tutte le FOTO della serata.

A cena con lo Chef Giuseppe Capano

2010-11-25T17:31:00.001+01:00

Due sere fa sono stata invitata ad una cena tra amici, con tanto di Chef. Ho fatto così la conoscenza di Giuseppe Capano, proveniente dal Trentino, autore di numerosi libri di cucina.
Una persona semplice Giuseppe, che a noi Milanesi stressati e sempre di corsa è parsa davvero mite, ma non per questo priva di carattere. I nostri ospiti prenotano in un ristorante di pesce in centro a Milano: un bancone del pesce a vista stile pescheria e due ampie finestre sulla cucina ci accolgono tra i tavoli della sala arredata in maniera classica ma non troppo. Decido di affidarmi completamente alla scelta dello Chef.
Finiamo così per scegliere antipasto cotto misto per tutti, al quale farò seguire strascinate con mazzancolle e carciofi. Il tutto innaffiato da una bella Ribolla.
La cena si svolge molto piacevolmente tra racconti di viaggi e vacanze, fino al termine in cui chiediamo il verdetto dello Chef sul ristorante...
Per la frittura di antipasto non era stato utilizzato un olio "fresco", mentre nel complesso il professionista gastronomico non era rimasto colpito da nulla in particolare.
Forse perchè Giuseppe si occupa da anni di cucina "salutista", di benessere e non ama le ricette troppo elaborate o pesanti. Strano ma vero, anche il pesce può infatti risultare non sempre leggero a causa del troppo condimento o di abbinamenti non azzeccati.
Giuseppe mi racconta di aver tenuto molti corsi di cucina, anche per il Comune di Milano, quando ancora questo disponeva di una cucina dedicata. E' un vero peccato che oggi non ci sia più la possibilità di frequentare corsi se non in scuole private, non trovate?
Vi esorto a visiare il SITO di Giuseppe, lo ringrazio della simpatica serata e spero avremo altre occasioni.

Serata GAS Lola - Ecocucina

2010-11-19T11:17:00.001+01:00

Dopo la presentazione del libro di Lisa veniamo invitati ad un'altra serata in tema Eco-Bio: Incontro con GAS (Gruppo di Acquisto Solidale) Lola su Cucina Sostenibile, presso lo spazio Chiamamilano vicino a San Babila in centro.
Incuriosita dall'argomento decido di andare.

Il programma della serata prevedeva:
- Introduzione sulle attività dei GAS e sull'alimentazione naturale, di Maurizio Lauro (fondatore GAS Lola)
- proiezione di un filmato sul GAS Lola
- intervento del dott. Sergio Maria Francardo (medico e membro del Comitato tecnico-scientifico per la Medicina complementare della Regione Lombardia): Perchè mangiare Bio?
- Presentazione di Lisa Casali e Tommaso Fara del libro La Cucina a Impatto (Quasi) Zero
- Presentazione del progetto Valore Alimentare
- Assaggi di prodotti Bio ed Eco-ricette

Arrivo alla piazzola e trovo lo spazio che ospita l'evento... appena cominciato.
Ci spiegano che mangiare Bio e far parte di un GAS è una questione di

PANCIA + CUORE + TESTA

PANCIA: si ricercano cose genuine
CUORE: si instauranto rapporti umani veri ed amicizie con i produttori
TESTA: la scelta di un consumo critico può migliorare la società

Chi decide di aderire a questo stile di vita lo fa per mangiare meglio e spesso sceglie anche per i figli.
Far parte di un GAS richiede di porsi delle domande, fare la spesa diventa qualcosa di più rispetto a quella che si fa al supermercato, ma è molto di più.
Il dott. Francardi spiega poi che tempo fa c'erano prodotti venduti come naturali, che in realtà facevano male alla salute, come ad esempio i cereali integrali. La crusca derivava infatti da agricoltura industriale e conteneva quindi altissimi livelli di sostanze chimiche nocive.
Spiega poi che ciò che fa bene dei prodotti biologici, risiede nel fatto che essi siano complessi da assimilare per il nostro organismo. Non sono precotti o bell'e pronti come i prodotti che troviamo tanto spesso in commercio.
Molto spesso chi sceglie lo stile Bio abbina anche la scelta Vegetariana-Vegana. Questo forse per il fatto che, come sappiamo, il principale fattore di inquinamento ambientale sono gli allevamenti industriali di bestiame.
Durante la presentazione del libro, Lisa consiglia poi, per risparmiare energia e tempo, di utilizzare la pentola a pressione ed i cestelli a vapore.

E' stato bello vedere persone realmente interessate al tema. Forse troppo spesso oggi si parla di Bio ed impatto zero per fare una tendenza non seguita da azioni reali. Certo, scegliere di diventare vegetariani è lontano dal mio personale pensiero, in compenso posso dirvi che uso spesso la pentola a pressione! ;-)

Il tutto si è concluso con un buffet a basse di eco-cucina.
Ringrazio Lisa per il gentile invito.

Presentazione del libro La Cucina a Impatto (quasi) Zero

2010-11-14T19:31:00.000+01:00

La scorsa settimana ho partecipato alla presentazione del libro di Lisa Casali e Tommaso Fara intitolato LA CUCINA A IMPATTO (QUASI) ZERO. Tutti i food blogger conoscono Lisa ed il suo blog EcoCucina, che tratta di cucina a impatto zero e raccoglie ricette che utilizzano gli scarti o gli avanzi in nome del risparmio energetico e dell'ambiente. E' stata una serata molto carina ed una buona occasione per gustare le ricette del libro. Il bel buffet presentava infatti i seguenti piatti:

Tartellette brisè con cream di gambo di cavolfiore
Miniflan di gambo di broccolo con uova e parmigiano
Lische tostate di Sauri
Filetto di Sauro marinato con crauto rosso e mela
Filetto di Sauro scottato con crema di carota al limone
Bicchierini di broccoli e crema di robiola
Insalata di orzo con parte verde, porri e carote
Tempure di bucce di patate, bucce di rapa e bucce di carote
Chips di rapa disidratata
Samoza di patate, cavolfiori, broccoli e carote
Caramelle di scorza d'arancia

Lisa ha cucinato in collaborazione con lo chef dell'hotel HUB di Milano, dove si è svolto l'evento.
Il libro di Lisa e Tommaso, che ha l'obiettivo di sensibilizzare ad un'alimentazione sostenibile ed un consumo consapevole, ha due parti: la prima teorica, ricca di consigli per buone pratiche alimentari e d'acquisto, la seconda invece pratica, che presenta circa 80 ricette a basso impatto ambientale.
Purtroppo non sono riuscita ad assaggiare tutto, ma le tempura, le chips, l'insalata d'orzo e le tartellette erano proprio buone, ve lo assicuro.

Ora i ragazzi e Gribaudo editore sono impegnati nel tour di presentazione del libro in giro per l'Italia. Auguro loro buon lavoro e tanto successo! :-)

Qui trovate tutte le mie FOTO della serata.

Qualità Abruzzo: un'associazione accogliente

2010-11-12T18:44:00.003+01:00

In seguito alla prelibata cena preparata da Domenica Vagnarelli, siamo stati informati della nascita di un'associazione importante: Qualità Abruzzo.

Qualità Abruzzo è un’associazione di operatori che basano la loro quotidiana attività su una profonda conoscenza del territorio e delle ricchezze che lo identificano.L’obiettivo dell’associazione è quello di “fare rete” su un progetto comune. I prodotti della terra e quelli del mare, il paesaggio e il patrimonio storico- artistico, le tradizioni, il movimento turistico e culturale; in breve, tutto ciò che rende la Regione unica e straordinaria è il progetto comune.

Qualità Abruzzo è dunque un circuito, che supporta il turismo ed il suo indotto, favorendo in parallelo lo sviluppo delle attività artigiane. Oltre ai ristoranti, l'associazione apre anche così le porte ad altri associati allo scopo di creare un circuito di piccole attività come macellerie, pescherie, piccoli produttori di frutta e verdura, caseifici, salumerie, cibo da strada, capaci di integrarsi ad una qualificata offerta alberghiera, per offrire una proposta di ospitalità a 360°.

Con piacere vi segnalo che il prossimo 16 Novembre si terrà una conferenza, dedicata al tema della convivialità, alle ore 17,oo presso il Museo delle Genti d'Abruzzo a Pescara.

Ecco il programma:

A tavola, insieme

Convivialità: passato, presente e prospettive

Incontro sul tema della convivialità con
Gianni Mura, giornalista
Antonio Santini, Ristorante dal Pescatore
Antonio Del Giudice, giornalista
Andrea Scanzi, giornalista

modera il dibattito
Andrea Beccaceci, presidente dell’associazione Qualità Abruzzo

- Mangiare è solo assumere cibo?
- Che offerta propone la ristorazione di fronte alla domanda conviviale?
- Come è cambiato negli anni il “modus vivendi” dei clienti all’interno dei ristoranti?
- Come interagisce il cliente con la proposta gastronomica del ristorante?
- Quando e come la personalità, la creatività, la proposta enogastronomica e il servizio favoriscono la convivialità?

Si aprirà una tavola rotonda a cui potrete partecipare. Vi aspettiamo!

Serata Cucina Gourmet-Gribaudo Il Gusto: Domenica Vagnarelli chef

2010-10-30T23:01:00.002+02:00

E' stato un vero piacere poter partecipare alla serata di degustazione organizzata dalla rivista Cucina Gourmet e da Gribaudo-Il Gusto, dedicata alla chef emergente Domenica Vagnarelli.

Dopo una giornata uggiosa, il cielo si placa e decido quindi di indossare le scarpe col tacco e prendere il taxi alla volta del Westin Palace hotel di Milano.
Nessun segno di vita food... anzi, mi chiedono se non dovessi partecipare al convegno di odontoiatria... mmmh direi di NO!
Mi dirigo verso la reception dove il primo sorriso sorge spontaneo: "ah si, l'evento degli chef STELLARI!!" Si si, proprio come quelli delle guerre?!
Bene, capito che devo recarmi presso il bar, chiedo info a... due turisti stranieri... ehm, NO!
Non è decisamente la mia serata! Finche non trovo il tavolino giusto: ecco altri invitati ed all'orizzonte Carlo Vischi. Meno male, ce l'ho fatta! :-)

Ci accomodiamo presso gli accoglienti divani in pelle, sorseggiamo le prime bollicine ed attacchiamo discorso con gli invitati in un'atmosfera molto piacevole. Ma vedo all'orizzonte Zamperini... ah, è il marito di Ci_Polla! Ecola infatti comparire di sop-piatto! :-)
Arriva anche la chef, Domenica Vagnarelli, che prende posto tra di noi ed inizia la propria introduzione alla serata.
Una ragazza semplice, ma carismatica: alla domanda riguardo la propria formazione ci spiega di essersi fatta tutta da sola. Tanto di cappello! Ci spiega che il menu che andremo a degustare sarà a base di pesce dell'adriatico e ci racconta del proprio ristorante con vere vele di barca, che rischiano di decollare ma sono davvero tanto suggestive.
Bando quindi alle solite ciance! Ci dirigiamo verso la sala elegantemente apparecchiata, prendiamo posto e leggiamo il MENU:

Cannolo di pasta fillo con funghi porcini su fonduta di Castelmagno D.O.P.

La mia "fave e cicoria"

Sfera di gamberi con cuore morbido di cicoria fritta su crema di fave

Miwine. Mezzi rigatoni Verrigni con lardo d'arnaud marinato al Montepulciano d'Abruzzo,

frutti di mare e pecorino di Pienza

Zuppa di pesce cotta a bassa temperatura con pomodori perini gialli

Vacherin con spuma di marron glacè su salsa di mascarpone al profumo di Kahlùa

Vini

Pecorino, Terre di Chieti, 2009

Trebbiano d'Abruzzo, Castello di Semivicoli, 2006

Montepulciano d'Abruzzo, Hedo's, 2009

Passito, Terre di Chieti, 2006

Rosso Colli Apruttini, Iskra, 2003

I camerieri cominciano a mescere e porgere ed eccoci trasportati in un tripudio di profumi, colori ed aromi straordinari.
La compagnia è molto piacevole, si parla di radio, di musica, di eventi... fino a quando Domenica non lascia i fornelli, si toglie la candida divisa e ci raggiunge in sala. Applausi e complimenti, foto di rito e ringraziamenti a profusione. Tutti entusiasti e felici di aver potuto conoscere questa brillante chef d'Abruzzo.
Il piatto che mi è piaciuto di più è stato quello del Miwine, la pasta con frutti di mare e pecorino. Ma la scelta, vi assicuro, è stata dura davvero. Fave e cicoria si sposavano come sempre meravigliosamente, mentre il sapore dei perini gialli rimarrà nella mia memeoria a lungo...
Ottimi anche i vini che hanno accompagnato i piatti.
Tra gli altri, durante la serata ho avuto il piacere di conscere Rossana di Federico ed Anna Maschio, che vorrei salutare.

Ecco dove potete trovare tutte le FOTO della serata.

Il Pastaio Folle di Verrigni

2010-10-26T21:02:00.002+02:00

Vorrei condividere con voi il contenuto di un'etichetta molto speciale: il pastificio Verrigni, oltre alle classiche informazioni come ingredienti e valori nutrizionali, stampa su questa bella confezione una storiella molto simpatica. Eccola... Cosa ne dite? Niente male, vero? :-)

Il Pastaio Folle

Il pastaio Gat è un soggetto temuto da tutti i commercianti. Ha un laboratorio con trafile in bronzo, in teflon ed in oro; fa centinaia e centinaia di formati e non li vende mai!!!
Gat ha molte proposte di lavoro nei pastifici ma le rifiuta tutte, preferisce lavorare da solo e mangiarsi tutto con gli amici. Prepara la pasta con ingredienti ignoti e per di più durante la notte quindi non si è a conoscenza di utili informazioni per scoprire la ricetta del pastaio.
Per sentito dire, comunque, pare che sia la più buona di tutte ma la ricetta è in un baule chiuso a chiave inghiottito da una balena arenata su una spiaggia di uno stato che nessuno ha mai sentito nominare in un pianeta sconosciuto e quindi nessuno la può copiare. Un giorno la CIA decise di indagare sul pastaio ma dopo anni di ricerche si arrese per il fallimento della Mission Impossible. La ricetta si tramanda di padre in figlio ed ora è di papà.

Sandrina

Contest Amadori: ricette a base di pollo

2010-10-25T12:47:00.001+02:00

Anche Amadori ha deciso di indire il proprio contest dedicato a Foodblogger, amanti della cucina e appassionati di cibo.
Il concorso si intitola CUCINA A CUOR LEGGERO e permette di inviare la propria fotoricetta per vincere diversi premi.

Come si partecipa?

Bisogna registrarsi al sito I cuori leggeri e caricare la ricetta indicando, oltre a dosi e foto, il prodotto della gamma Amadori utilizzato. Si possono inviare al massimo 3 ricette a testa.
Abbiamo tempo fino al 10 Novembre, giorno in cui una giuria di qualità, formata da tre personalità della Rete più Francesco Amadori in persona sceglieranno le tre migliori fotoricette. I parametri di giudizio saranno
- Fantasia
- Leggerezza
- Praticità

Che cosa si vince?

Il primo classificato si aggiudicherà un weeekend gastronomico per 2 persone del valore di 1500 euro mentre per chi avrà realizzato la migliore fotoricetta a base di Cuor Leggeri in palio un weekend per 2 persone alle Terme dei Papi del valore di 600 euro.

E' stata aperta anche l'immancabile Fan Page peopoll di Amadori, per discutere di cibo e... pollo! :-)

Non ho ancora deciso se partecipare o meno, ma vi racconto dell'esistenza del concorso per evitare che qualche maniaca pollaiola si perda l'occasione :-)

Concorso Esploratori del Gusto, Santa Margherita, Milano: come è andata

2010-10-24T20:05:00.000+02:00

Vi avevo anticipato il mio appuntamento mercoledì scorso con la serata finale del concorso dedicato al Pinot Grigio, organizzato da Santa Margherita. L'evento si è svolto presso il Four Seasons Hotel di Milano e l'appuntamento era per le ore 18.30.
Buona location e buon orario: passeggiatina da via Manzoni in Montenapoleone, sguardo alle vetrine chic, curva a sinistra ed eccoci arrivati in perfetto orario. E' stato bello incontrare Paola Guerra, la PR dell'evento, mentre una inattesa sorpresa si è rivelata fare la conoscenza della giovane blogger Laura di theoldnow, con cui ho avuto il piacere di confrontarmi e di scambiare impressioni durante la serata.
La sala predisposta presentava diversi tavoli, dedicati a ricevere gli assaggi delle 12 ricette in gara, abbeliti da vasi di fiori bianchi.
Cominciamo un lenta danza con bionde bollicine in mano, in attesa che la sala si riempia ed in attesa del verdetto. La giuria, ancora riunita, sta infatti per decretare i vincitori. Ricordiamo che si tratta di una vincita "intermedia" dal momento che... come si dice... "ne rimarrà soltanto uno!!" e la finalissima si svolgerà a Roma. In effetti ecco che molte persone cominciano ad affollare l'ambiente ed ecco comparire volti noti come Carlo Vischi, Lisa Casali e Roberta Deiana.
Ma ecco che fanno il loro ingresso i cuochi, i protagonisti della serata. Si schierano con le loro bianche divise, che ben si stagliano tra gli invitati, mentre il "presentatore" comincia l'introduzione. Ogni cuoco fa poi la propria breve presentazione.
La giuria ha quindi scelto le tre ricette finaliste:

lo Stocco in potacchio di Arabella Pezza
la Paella di fregula sarda di Antonio Fiori
i Paccheri allo scorfano di Donatella Simeone

I rappresentanti dell'azienda Santa Margherita e di Donna Moderna procedono alla premiazione.
I vincitori, oltre al blender, ricevono in premio un robot da cucina Artisan KitchenAid ed una bottiglia da 3 litri di Pinot Grigio Santa Margherita. Niente male!
Foto di rito, strette di mani, allegria diffusa (anche grazie alle bollicine!) eccoci ora in fervente attesa di assaggiare le ricette ma... aiuto, come faccio ad arrivare laggiù? No, non volevo sentire il baccalà, ma le polpettine sono finite... Dove è andata la paella? Si si, passami un piattino di quello!! Volevo fotografare quello ma... signora me los ta rubando da sotto il naso!?
... il caos comincia, l'assalto al buffet prende il sopravvento... forse meglio attendere il secondo giro.
In effetti il riso venere, nonostante non abbia vinto, era proprio buono così come le escluse polpettine fiorite... ecco lo chef di casa che si lascia fotografare, anche se non riesce a dire nulla a causa di un disguido con il microfono... peccato.
Ma in tutto questo... dove è finita la giuria?? Vedo un rappresentante! Dai Laura, andiamo a chiedere!
Ecco le inviate modello Bridget Jones in azione, che radunano quasi tutti i giurati e raccolgono foto simpatiche accompagnate dagli oroscopi di CiPolla. Cosa vogliamo di più dalla vita??
Raccolte le nostre cose, lumati i sacchetti di Etro all'ingresso che, ahinoi, non contenevano gadget per i partecipanti, ce ne torniamo verso casa felici della serata trascorsa.
Grazie Santa Margherita! Complimenti ai cuochi, allo chef e speriamo di avere altre golose occasioni.

Cliccate QUI per vedere tutte le foto dell'evento.

Serata finale concorso Esploratori del Gusto

2010-10-15T09:31:00.000+02:00

Giovedì prossimo, presso l'Hotel Four Seasons di Milano, verranno selezionate le tre ricette vincitrici, tra le dodici finaliste, del concorso ESPLORATORI DEL GUSTO organizzato dalla ditta Santa Margherita.
All'evento saranno presenti 9 dei 12 finalisti:

1. Tita Beatrice
2. Genny Gallo
3. Stefania Mulè
4. Marco Iacobucci
5. Arabella Pezza
6. Silvia Bizzo
7. Antonio Fiori
8. Donatella Simeone
9. Patrizia Mucci

La giuria è composta da Alberto Ugolini come rappresentate Santa Margherita, Federica Francica come rappresentante Donna Moderna, Laura Pessotto come rappresentante KitchenAid, un rappresentante Alma e Jasmine Guetta (blog "Labna").
La supervisione è affidata Sergio Mei Tomasi Exexutive Chef del Four Seasons Hotel Milano.

Vi farò sapere come andrà! ;-)

Plumcake salato con emmental e pomodorini secchi

2010-10-03T19:57:00.001+02:00

Oggi vi lascio una ricetta semplicissima e che riesce sempre, per preparare un plumcake salato. Vi scrivo la ricetta originale, tratta dal libro di Cookaround, ma la fotografia ritrae un esperimento: cake con olive nere. Entrambi erano davvero squisiti. La dose è per 4, ma a dirla tutta, quello con le olive ce lo siamo pappati quasi tutto subito in 2 :-P La pasta è soffice, compatta e rimane morbida anche per più giorni. La ricetta originale prevedeva olio di semi, ma io ho usato quello di oliva ed è riuscito benissimo lo stesso. Qual è la vostra esperienza in fatto di cake salati? Che altri ingredienti e varianti mi potete consigliare?

Ingredienti per 4 persone

3 uova
50 g di olio di arachidi
50 g di latte
180 g di farina 00
50 g di emmental a pezzetti
30 g di parmigiano grattugiato
5-6 pomodorinin seccchi
1/2 bustina di lievito istantaneo per salati
sale
pepe

Sbattere le uova e l'olio con uan frusta fino ad ottenere un compostao spumoso, quindi aggiungervi il latte e la farina. Unire tutti gli altri ingredienti lasciando il lievito per ultimo. Amalgamare bene, versare il composto in uno stampo da plumcake ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

Il Food Camp al Blogfest - Riva del Garda

2010-09-25T20:24:00.000+02:00

Ciao a tutti!
Da tempo immemorabile ormai non aggiorno il blog e questo rientro è non senza un pizzico di vergogna. Cosa ho fatto in questo tempo? Di tutto di più: ho lavorato, ho fatto vacanza - di cui vi riporterò a breve - ed ho scritto... forse per questo non ho trovato il tempo o la voglia per dedicarmi ANCHE a questo blog.
MA ora sono qui quindi cogliete l'attimo e leggete che cosa vi racconto oggi.

Ho saputo del Blogfest per caso sinceramente, tramite Virgilio blog. La cosa mi ha subito incuriosito, dato che tutto ciò che è Food blog mi diverte. Ho deciso quindi di partecipare. Con il marito si organizza il viaggio: partiamo il venerdì sera e dormiamo a Riva del Garda, per essere belli pronti in prima fila il sabato mattina.
All'interno del Blogfest c'è infatti questo FoodCamp, a cui voglio assistere assolutamente.
La trasferta si trasforma fin da subito in una gita: scopriamo la bellezza di Riva, che a quanto pare è anche arci nota ai tedeschi... difficile sentire parlare in italiano?! Il lago ha una camminata favolosa, che pare un grande parco da piscina, solo che l'acqua è quella del lago di Garda, quindi un tot meglio.
Il tempo sembra bello, troviamo l'albergo e sistemate le valigie andiamo a registrarci all'evento. Siamo super previdenti! :-) Troviamo il deserto dei tartari (unica presenza subito notata è quella di Luca Sofri seduto al bar), ma ci auspichiamo che il giorno dopo non sarebbe stato così. Giro di ricognizione per decidere il ristorante della serata e... ci fermiamo alla vista di goulash e stinco. Se deve essere gita, che puttanescion alla grande sia! Con tutta questa atmosfera d'oltralpe, diamoci al cibo di lassù. Usciamo del ristorante e, manco a farlo apposta, sta diluviando?! Speriamo che domani non sia così, il Foodcamp dovrebbe essere all'aperto?! :-\ Stabilito che l'opzione ballerine ai piedi per il giorno successivo è ormai sfumata (fradicie!) via a nanna, in attesa del giorno dopo.
Oggi splendeva un bellissimo sole, ma l'aria era decisamente freschina... brrrr! Perchè non ci hanno messo dentro con quei bei cuscinoni da terra?? Vabbè, si va ad incominciare.
Ecco la scaletta della giornata:

Dopo Wolly di Wordpress che ci spiega le novità sui blog dedicate al food (puoi preimpostare il formato ricetta con i campi appositi da richiamare una volta per tutte), Tombolini ci chiede dell'autoreferenzialità dei Food blog... ma non era un tema obsoleto, esistente più o meno per molti (se non tutti) i blog? Ad ogni modo l'ambiente (esterno) si riempie... soprattutto al sole :-)

Con Cipolla del blog di Donna Moderna vediamo come fare in casa il pane. Lei è molto divertente, riesce a superare con una battuta il fatto che stesse dimenticando il lievito e che una domanda dal pubblico la salvi in corner :-) Tra gli sponsor c'è anche un Mulino, che ci lascia anche una bel sacco di farina - a breve su questi schermi plumcake salati a gogo!! :-)

Tra gli organizzatori non poteva mancare Sara Maternini, che conoscerete sicuramente - eccola qui

Dopo la presentazione Bonduelle - altro sponsor che ci ha messo le insalate del pranzo - dedicata al blog/sito INPAUSA, assistiamo alla presentazione di ECO CUCINA che si dedica a questa cucina eco-compatibile, che mira a risparmiare non solo energia, ma anche se vogliamo soldi sulla spesa, perchè in effetti cucina "gli scarti" attraverso elettrodomestici diversi come la lavastoviglie. Davvero forte ed innvoativa, ha pubblicato un libro con Gribaudo Editore, Vi consiglio vivamente, se non la conoscete già, di visitare il suo blog e di approfondire.

La scaletta prosegue con l'intervento di GIALLOZAFFERANO: realtà recente ma famosissima, racconta di essersi affermata soprattutto grazie alle video ricette e ad un accordo con Youtube, che ha domandato loro di tradurre i video anche in spagnolo, oltre che in inglese. Pare che il mercato portoghese sia molto interessato alla cucina italiana. I soci fondatori raccontano poi dei commenti strani che si ricevono dall'estero, in particolare dagli americani, che si domandano l'autenticità della pizza senza peperoni... no comment!! :-)

Interviene poi una food stylist, Roberta Deiana del blog CONFESSIONS OF A FOOD STYLIST, che ci racconta come il suo lavoro richieda trucchi che agli occhi dei food blogger possono apparire non proprio ortodossi, come ad esempio usare la vernice bianca invece del latte per le foto della colazione (i cornflakes non si ammollano e la vernice ha un colore migliore del latte vero). Spiega che la differenza tra food blogger e food stylist risiede nel fatto che lo sylist prima pensa, organizza il cibo secondo lo stile richiesto e poi prepara. Il food blogger, invece, fotografa per testimoniare il proprio operato. Mi trova d'accordo.

Ultimi in scaletta, ma forse per questo a noi molto simpatici perchè ricordate il motto LAST BUT NOT LEAST!, Claudio e Jacopo di FEEDER (dalla cucina con furore) che tengono un programma radiofonico per Radionation. Durante il programma del giovedì sera cucinano... si, avete capito bene. Il tutto è molto simpatico perchè oltre a lasciare spazio alla fantasia ed alla dialettica dei ragazzi, si basa sui rumori degli ingredienti e degli strumenti utilizzati. Ci hanno fatto due panini basici, dato il poco spazio/tempo.

Il tutto si conclude con insalate, degustazione e distribuzione di pacchi di farina, mentre all'interno ancora prosegue la sessione Telecom con Sofri e Bernabè.

E' stato proprio un bell'evento. Mi sono divertita, ho ascoltato interventi interessanti ed idee innovative.
Se siete appassionati di blog e di food, vi consiglio di farci un salto l'anno prossimo.
Sono qui se avete domande.
Alla prossima!

Aperture d'Agosto

2010-08-06T11:56:00.001+02:00

Scusate la lunga latitanza, ma gli impegni sono stati tanti come si sul dire. Riprendo volecemente una news del Corriere online di oggi, che segnala i ristoranti aperti ad Agosto a Milano e vi aggiungo la Trattoria Trinacria di via Savona.
Si tratta di un ristorante siciliano, con ambiente semplice ma curato, in cui poter gustare squisitezze dell'isola. Ve la consiglio! Ecco il BLOG di Trattoria Trinacria: seguitelo perchè vi troverete molte ricette golose!

Un saluto a Paolo Picciotto - the photographer!

2010-06-21T20:03:00.000+02:00

Una piccola parentesi dedicata ad un amico, grandissimo fotografo: Paolo Picciotto.
Ci siamo visti oggi, sul set del suo ultimo servizio fotografico, presso un ristorante spagnolo del centro di Milano. Eccolo mentre lavora sulle tapas... che vedrete prossimamente pubblicate su una rivista di settore.
Dedico a lui questo post ed un saluto!

Se non lo conoscete, visitate il suo sito: PAOLO PICCIOTTO

Milano-Firenze = 4-0

2010-06-14T19:55:00.005+02:00

Sempre in occasione della mia gita a Firenze e del Festival del Gelato, ecco che mi capita di passare vicino ad un negozio di Grom: i miei amici fiorentini mi consigliano la gelateria, che ben tutti conosciamo anche a Milano. Probabilmente in occasione della fiera, fuori dal negozio è stato allestito un banco, simile ad un piccolo mercato della frutta, che ci mostra le materie prime, gli ingredienti pregiati utilizzati dalla gelateria. Una idea carina! Ma quando ci avviciniamo all'ingresso, ecco la sorpresa maggiore: un kilo di gelato di Grom a Firenze costa 4 euro in meno rispetto a Milano... E' notizia recente quella per cui i gelati milanesi sono i più cari d'Italia, ma non ci aspettavamo che una stessa catena proponesse prezzi così diversi... Risultato della giornata: Milano-Firenze 4-0 :-(

Gita a Firenze: Il Festival del Gelato

2010-06-14T19:48:00.006+02:00

Siamo andati a trovare i nostri cari amici di Firenze proprio in concomitanza del Festival del Gelato. Presso lo stand Sammontana si è svolto uno Show Cooking con lo chef Gualtiero Villa, che ha presentato diverse ricette a base di Barattolino. Era una bella giornata di sole. Molte famiglie e molti giovani, oltre ai turisti, visitavano la città e gli stand per gustare e perchè no, imparare nuove ricette. Vediamo nella foto Gualtiero impegnato nella spiegazione di questa coppa con savoiardi, caffè e zabaione. Interessante! :-P

Tano & Marcello: siamo la coppia più golosa del mondo!

2010-06-11T18:43:00.001+02:00

Ragazzi! E' successo di nuovo! Non ho trovato il tempo per aggiornare il blog ed ora ho troppe cose da scrivere... ma DEVO mettermici altrimenti diverranno davvero una "pigna" insormontabile, quindi eccomi a postare le fotografie della FAVOLOSA cena di degustazione presso il ristorante TANO PASSAMI L'OLIO di Milano. Come già anticipato si è trattato di una serata speciale, in cui lo chef MARCELLO VALENTINO ha eseguito piatti creativi, che volevano unire le due tradizioni della Lombardia e della Sicilia. Il risultato è stato strepitoso. Ogni portata tutta da scoprire. Ovviamente bellissima oltre che deliziosa, nascondeva ogni volta un sapore particolare. E' stata inoltre una bella occasione per conoscere meglio CINZIA, LA TARANTOLATA :-), una persona davvero di carattere e dalle mille risorse, oltre a TANO e MARCELLO naturalmente, che ci hanno accolto e coccolato!

Ma basta cincischiare, andiamo a vedere i piatti:

Alici a beccafico con salsa di agrumi e zafferano, cipolline caramellate e assaggio di couscous tostato

Macco di fave al finocchietto con missoltini e arancia

Insalata palermitana a spasso per Milano

Spaghetti risottati allo zafferano con cubetti di gambero rosso e pistacchio tostato

Anellini siciliani con sarde alla Paolina, nuvola di grana padano alla liquirizia e fiori di finocchio

Filetto di maialino su letto di verza speziata, riduzione di rosso lombardo, salsa di agrumi e tortino di patata affumicata

Parfait di pistacchi di Bronte con glassa di fondente, cubetti di gelatina di cioccolato bianco e pistacchi caramellati

Cannoli croccanti di mandorla con mousse di ricotta, limone candito in crema di agrumi e marmellata di mandorle

La serata è stata davvero piacevole, l'ambiente curato e tranquillo, tutto è andato per il meglio. Anche gli assaggi di Cinzia sono andati bene - vediamo qui marcello in attesa del vedetto sugli spaghetti.

Erano assolutamente favolosi, una pasta speciale, tanto che mio marito li ha eletti il piatto migliore della serata. Forse aveva ragione, ma secondo me anche gli anellini sapevano il fatto loro!

Vorrei ringraziare tutti dunque per l'invito, per la cura, per la gentilezza... insomma grazie per la spendida serata! Alla prossima!

Serata di degustazione - Marcello Valentino a casa di Tano Simonato

2010-05-31T19:34:00.006+02:00

Giovedì scorso ho partecipato ad una bellissima serata di degustazione: lo chef Marcello Valentino, ospite a "casa" di Tano passami l'olio, ha preparato 7 piatti che hanno unito le tradizioni Siciliana e Lombarda. Davvero particolari, tutti i piatti sono stati un trionfo di colori e sapori delicati.

Vi lascio il menu, mentre nei prossimi post vi mostrerò le fotografie dei piatti perchè, come sapete meglio di me, anche l'occhio vuole la sua parte!

Tano passami l'olio - 27 Maggio 2010

ore 21.00

Marcello Valentino

a casa di

Tano Simonato

Alici a beccafico con salsa di agrumi e zafferano, cipolline caramellate e assaggio di couscous tostato

Macco di fave al finocchietto con missoltini e arancia

Insalata palermitana a spasso per Milano

Spaghetti risottati allo zafferano con cubetti di gambero rossi e pistacchio tostato

Anellini siciliani con sarde alla Paolina, nuvola di grana padano alla liquirizia e fiori di finocchio

Filetto di maialino su letto di verza speziata, riduzione di rosso lombardo, salsa di agrumi e tortino di patata affumicata

Parfait di pistacchi di Bronte con glassa di fondente, cubetti di gelatina di cioccolato bianco e pistacchi caramellati

Cannoli croccanti di mandorla con mousse di ricotta, limone candito in crema di agrumi e marmellata di mandorle

Il WE della finale alla SPA Thai

2010-05-26T19:31:00.002+02:00

Lo scorso WE alla faccia di tutti coloro che si sono chiusi in casa in attesa della partita dell'Inter o di coloro che hanno organizzato la trasferta per venire a Milano in Piazza Duomo, eccoci pianificare un giretto alle terme: bisogno di sole e relax! Il sito web dell'hotel scelto si presentava in stile thailandese ed in effetti la SPA nell'arredamento e nelle inservienti rispecchiava le aspettative - pugni alle reni durante il massaggio compresi?! :-)
Il ristorante invece mi ha stupito: è stata la prima volta che mi è capitato di vedere un miscuglio di stili e di cibi nella stessa sala. In pratica ci aspettavamo di vedere 2 ristoranti, separati, uno con menu italiano classico, mentre l'altro con menu thai e invece... era tutto insieme! Mentre io mangiavo gli spaghetti con le vongole o le pappardelle ai carciofi, quelli a fianco ordinavano menu degustazione pesce con riso pilaf, verdure saltate e calamari al pepe verde. Insomma, è stato quanto meno strano.
Inoltre, questo ristorante mi ha fatto riflettere sul fatto che molti locali acquistino i dolci da pasticcerie esterne e questo fatto sia troppo evidente. In questo ristorante, cioè, il livello del cibo era medio, proprio nulla di che, mentre i dolci erano molto meglio! Evidente che erano stati preparati da professionisti differenti.
Mi domando se non si potesse cercare di ridurre il divario qualitativo.
Ad ogni modo il WE è andato benissimo: ho anche scoperto che, al di là delle bandiere appese ai balconcini e dei tifosi (ovviamente) multietnici che il giorno dopo indossavano maglietta e sciarpe dell'Inter, non ho sentito nessuno schiamazzo e molti il giorno dopo si dedicavano a cose assolutamente avulse, come il raduno delle Vespe storiche in cui ci siamo imbattuti, ma senza bandiere!
Il calcio non regna sovrano su tutta la Lombardia nonostante il Mou.

Saluti a Davide: in bocca al lupo chef!

2010-05-21T08:45:00.003+02:00

Eccomi dunque ieri sera all'Hotel NHow di milano per l'aperitivo e soprattutto per salutare l'amico chef Davide Castoldi.
A Davide si è presentata un'occasione imperdibile, che lui non si è fatto scappare: seguirà i ristoranti di una catena di Resort a 5 stelle quindi ora parte per questa nuova avventura che lo vedrà impegnato in Grecia durante i prossimi mesi.
Un grosso in bocca al lupo a lui! Siamo sicuri che farà un ottimo lavoro!

Dove siamo rimasti - 3: Fiera Cibus a Parma

2010-05-21T08:31:00.004+02:00

Ho fatto una scappata velocissima a Parma, al Cibus, perchè non ci ero mai stata e volevo vedere di cosa si trattasse.

Il tempo non è stato clemente, eravamo nel bel mezzo della stagione delle pioggie, che ben ricorderete. Su Parma infatti pioveva tipo diluvio universale, la polizia stradale ha chiuso l'uscita e così, dopo una circumnavigazione (veramente, la mia auto a quel punto si era trasformatain un sottomarino) arrivo alla Fiera di Parma, per lasciare la macchina in una gigantesca palude chiamata parcheggio. Non si poteva lasciare la macchina in certi punti perchè c'erano buche che creavano pozzanghere fonde più di 10 cm. Per fortuna mi ero munita di scarpe da ginnastica di ricambio, altrimenti mi sarei presentata inzaccherata e bagnata. Vabbè...

Alla fiera tanti espositori e tanti visitatori, tanti assaggi e tanti chef. In effetti si capisce che il comparto alimentare resiste alla crisi. La fiera Cibus in particolare, mi dicono, subisce un po' la concorrenza di altri eventi. Perciò quest'anno pare siano stati coinvolti vendor internazionali. In effetti ho visto diversi stranieri tra gli stand.

Oltre a loro anche gli chef più o meno presi dalla preparazione del pranzo. Eccone un celebre paio nelle foto. Vi faccio vedere anche questo stand, che mi è piaciuto molto: era fatto a forma di mela, il colore era flash (ma il verde acido è uno dei miei colori preferiti) ed all'interno aveva questi tavolini pronti per accogliere per il pranzo. Molto carino.

Se non siete mai andati a Cibus, vi consiglio di farci un salto... pronti ad ogni evenienza climatica però.

Dove siamo rimasti - 2: Blogcafè di Squisito

2010-05-19T09:31:00.009+02:00

Ho candidato uno dei blog de La Cucina Italiana che gestisco al premio Blogcafè di Squisito e, dopo essere arrivati in finale, abbiamo vinto il premio nella categoria giornalisti.

E' stata una bellissima domenica, nonostante la pioggia. L'evento si è svolto a San Patrignano ed oltre ad assaggiare deliziosi prodotti (dalla pasta, alla mozzarella, ai vini), è stata una occasione per conoscere Paola di Anice e Cannella e Cinzia Di VeganBlog. Eccoci vincitrici-felici con anche gli chef ed il fumettista Roberto Mangosi.

Dove siamo rimasti - 1: Roberto Abbadati

2010-05-19T09:25:00.003+02:00

E' vero, da qualche tempo non mi sono dedicata al mio blog.

Chiedo venia ai pochi ma fedeli appassioanti che mi seguono.

Vedrò ora di rimediare velocemente, con qualche breve post, per aggiornarvi.

Durante il Fuorisalone del mobile, che si è tenuto ad Aprile a Milano (praticamente intorno a casa mia), ho assistito alla performance del giovano chef Roberto Abbadati.

Molto carina devo dire l'idea e la realizzazione: fette di bresaola appese e spruzzate con vino bianco, il tutto sospeso su di un verde prato fiorito di caprino e frutti di bosco - eravamo all'interno del pic-nic 2.0 al Superstudio Più.

Vi consiglio di visitare anche il SITO di Roberto Abbadati, molto trendy e design oriented.

Il mercatino di Slow Food a Milano

2010-04-19T21:18:00.007+02:00

Sabato mattina, verso ora di pranzo, sono andata con mio marito a visitare il mercatino di Slow Food a Milano. Non ne avevo mai avuto occasione prima e devo dire che è stata proprio una bella esperienza. All'interno di un parco avevano allestito le classiche baracchine dei mercati, dove i produttori presentavano e vendevano le proprie specialità. Avevano poi allestito anche spazi con tavoli e panche, per permettere una colazione all'aperto. Il nostro giro si è aperto con miele, prodotti derivati e biscotti... forse siamo partiti dalla fine?

Facendo un giro più completo, abbiamo trovato formaggi freschi e stagionati, insalata, salumi (anche sottovuoto), sorbetti e bibite bio, hey ma... cosa ci sarà qui, con tutta 'sta gente? Forse non ci vedo bene: non c'è nulla sul bancone... ascolto e capisco che si tratta del banco del pane. E' finito e la gente si accalca in attesa. Già perchè come si fa a comprare formaggio e salame senza pane?! Dopo poco arriva un camioncino con ceste colme. Ma noi ci allontaniamo: siamo senza numero e tutti avanzano ordinazioni.

Veniamo quindi attratti da piccole confezioni di risotto e zuppe disidratate: a quanto dicono velocissime da preparare. Non ci consentono di fare fotografie, anzi, ci chiedono come mai vorremmo farle e ci guardano storto... temono la concorrenza delle multinazionali o dei consumatori milanesi? :-)

Mettiamo tutto nello zaino e via! Abbiamo cibo e macchina foto, ma qualche goccia non era prevista...

Gualtiero Marchesi: Il Maestro a Castello

2010-04-18T16:05:00.000+02:00

Molto artistica davvero la mostra dedicata a Gualtiero Marchesi a Palazzo Reale (Milano). Attraverso diverse sezioni presenta fotografie e descrizioni di piatti storici, strumenti del mestiere, apparecchiature, stoviglie disegnate per presentare specifici piatti, fumetti, disegni e persino tapiri d'oro. Una parete per appendere parte dei riconoscimenti ottenuti introduce una mostra nella mostra: la sezione dedicata ai quadri della moglie, che fanno capire bene l'atmosfera in cui il maestro sia cresciuto, non solo professionalmente. Sono citati infatti numerosi piatti d'ispirazione pittorica - citiamo qui tra gli altri Dalì e Pollock. All'ingresso della mostra mi è capitato di incontrare per caso un giovane cuoco di mia conoscenza. Chiedendogli cosa ne pensasse, questo mi dice che non c'è nulla di interessante, solo arte e niente cucina... che i giovani non apprezzino abbastanza i musei e le mostre era già chiaro da tempo, purtroppo. Sarà presto accontentato, dal momento che negli stessi spazi del Castello sono in programma, nelle prossime settimane, dimosrazioni pretiche a tema.
Non perdetevi il CALENDARIO:

- in ERBA

Mercoledì 21 aprile, ore 17.30 - Sala Sforzesca
L’arte di conoscere e riconoscere erbe di campo ma specialmente di cuocerle nel rispetto della loro delicatezza.

- il TRANCIO
Mercoledì 28 aprile, ore 17.30 - Sala Sforzesca
Eros e Thanatos, la tessitura, le fibre, i tessuti della carne cotta bene (non ben cotta).

- farFETTE
Giovedì 6 maggio, ore 17.30 - Sala Sforzesca
L’arte di affettare di coltello e con macchina salumi e prosciutti per esaltare le caratteristiche della materia creando le condizioni per una ottimale degustazione del prodotto.

- Cuocere
Giovedì 13 maggio, ore 17.30 - Sala Sforzesca
Preparazione e cottura, i trucchi del mestiere.

- TAGLI diversi
Mercoledì 19 maggio, ore 17.30 - Sala Sforzesca
Il piacere della carne, dimostrazione di taglio con scomposizione delle diverse parti, individuazione, denominazione, descrizione della struttura in funzione delle modalità di cottura. Ci si propone di collegare i nomi e le cose grazie ad un esercizio di poesia manuale.

- a tutto TONNO
Mercoledì 26 maggio, ore 17.30 - Sala Sforzesca
Scomposizione del “pesce a due colori” le qualità recondite e la versatilità in ogni sua parte.

- diVINO
Mercoledì 9 giugno, ore 17.30 - Sala Sforzesca

Neoreal - Evento Canon in Triennale

2010-04-18T15:37:00.000+02:00

Ho partecipato ad un evento organizzato da Canon in Triennale. Oltre alla citazione del buffet, che non presentava sorprese, vorrei farvi vedere due fotografie di questa scultura-opera d'arte progettata da designer giapponesi. Presenti all'evento, hanno spiegato come partendo da una speciale piattaforma posizionata su un tavolo, le onde/immagini create dalla piattaforma touch pad si espandessero lungo questo piano creando stupendi effetti visivi. La struttura sul fondo poi, dal design particolarissimo, ospitava la proiezione di filmati preparati ad hoc con fotocamerca Canon, contenenti fiori, stelle e, natura in generale, proiettate da telecamere orientate in maniera specifica. L’ architetto Akihisa Hirata ha progettato lo schermo sfaccettato che proietta le immagini ideate dall’artista Kyota Takahashi.

Il nome dello spazio è “ KAGAYAKI”- (vitalità della luce e del colore).
L'evento terminerà lunedì 19 Aprile 2010.
INFO sulle tecnologie Canon utilizzate o sugli artisti.

Ricetta: Crema di lattuga e cipollotto con crostini

2010-04-11T14:07:00.002+02:00

Questa settimana abbiamo mangiato meno verdura del solito... domenica si corra ai ripari! Invece della classica insalata, ho trovato in un librettino questa ricetta facile facile, per utilizzare la lattuga e farne una crema. Perchè no? Non so come mai, ma i piatti che contengono l'insalata come ingrediente invece che come contorno mi incuriosiscono sempre. Ecco i risultati che vedete nella foto: buona! Devo dire che non si tratta propriamente di una ricetta leggera, dal momento che contiene parecchia panna. Ma ogni tanto si può anche fare, suvvia! :-)

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema:
2 lattughe verdi grosse
4 cipollotti
600 ml di brodo vegetale
200 ml di panna fresca
50 g di farina bianca 00
2 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
noce moscata, sale

Per i crostini:
4 fette di pancarrè
olio d'oliva extravergine
origano, sale

Preparazione:
Tagliate i cipollotti a rondelle, fateli stufare con l'olio di oliva in una casseruola, unite le foglie di lattuga spezzettate e la farina. Tostate il tutto alcuni minuti, aggiungete la panna, il sale e la noce moscata. Coprite con il brodo vegetale e cuocete per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate le fette di pancarrè a dadini, metteteli in una ciotola e conditeli con olio d'oliva, sale e origano. Stendeteli su una teglia, infornate a 200°C finchè risulteranno dorati e croccanti.
Frullate il composto di lattuga con il minipimer fino a renderlo cremoso e liscio; unite il parmigiano e frullate ancora qualche secondo. Aggiustate di sapore e servite la crema calda accompagnata da crostini di pane e decorate, a piacere, con rondelle di cipollotto.

La mia ricetta per Sorelle Nurzia

2010-04-06T00:46:00.000+02:00

Quando sono venuta a conoscenza di questa bellissima iniziativa, ho deciso di proporre una ricetta che non richiedesse l'utilizzo della colomba, bensì di un altro prodotto di questa azienda: gli amaretti.
Ecco dunque la rivisitazione di una ricetta de LA CUCINA ITALIANA, per

ZABAIONE AGLI AMARETTI E LAMPONI

Ingredienti per 4 persone:
zucchero semolato g 70
4 tuorli
lamponi
liquore all'amaretto dl 0,5
vino bianco amabile dl 0,5
8 amaretti
cacao in polvere

Preparazione:
Mettete i tuorli in una casseruola. Unitevi lo zucchero, mescolate e diluite con il vino e il liquore. Mettete a bagno maria. Lavorate il composto con la frusta a mano o con quella elettrica finché sarà divenuto gonfio e biancastro. Preparate 4 coppette e, nel fondo di ognuna, sbriciolate un amaretto. Versatevi sopra lo zabaione. Spolveratelo con abbondante cacao. Guarnite ogni porzione con un altro amaretto, ma intero, e completate con i lamponi. Servite subito.

Barbie Food

2010-03-31T18:39:00.000+02:00

Viviamo in un mondo di plastica, si sa. Si sa anche che ormai non ci si dovrebbe più stupire di nulla... ma la notizia che ho trovato oggi su un blog mi ha veramente "dato da fare".
Succede che in Spagna hanno presentato la BARBIE TRANS... Questo mi suscita tanti pensieri che poco c'entrano con la cucina, per fortuna!
Da lì però il passo è stato breve: Barbie+cibo.
Ed eccomi subito ad effettuare la ricerca su Google. Cosa ti trovo?
Ben 1.022 risultati su Ebay per cibo di plastica (vd teoria sopra) da acquistare per fare giocare i propri bimbi con Barbie e Ken (vedete voi se trans o meno a questo punto).
C'è proprio di tutto di più: pane fresco, boccali di birra scura, frutta, set per la spesa al supermercato, succo di frutta, merendine e tra gli altri persino cibo per gli amici cani e gatti...
vi assicuro che da piccola ho giocato tantissimo con Barbie, ed io e mia sorella avevamo casa, macchina, negozio... ma non il cibo!
E chi disegna e rinnova il cibo di Barbie?
Che ne dite? Sarebbe bello poter fare di lavoro l'ideatore di cibo di plastica, magari partendo dalle foto delle proprie delizie... vere però!

Dalle pizzette alla Porsche

2010-03-21T19:13:00.009+01:00

Lunedì è in programma una visita presso un'azienda nei pressi di Bergamo. Perchè non anticipare il viaggio e farsi una bella domenica in gita? Eccoci dunque a Bergamo alta, in tarda mattinata di sabato. Un fiume di gente lungo i vicoli della città vecchia ci scorta verso l'albergo. E' quasi ora di pranzo, ma che ne direste di giretto in piazza? Ancor prima di giungere e di poter decidere dove infilarsi per un pranzo veloce, ecco in evidenza un forno, stracolmo di gente. Buon segno! Si vede che sono bravi! Proviamo ad entrare, ma ne usciamo scoraggiati poco dopo... troppa confusione! Le pizzette si possono scegliere solo guardandole dalla vetrina!? Ci dirigiamo verso la piazza principale. Che bella giornata di sole. Dopo questo lungo e grigio inverno sembra un miracolo! Camminiamo accanto alla chiesa, sotto antichi porticati ed ecco un suonatore di violino che cerca di vendere CD, tra quadri esporti in attesa di acquirenti. Hey, ma quello ha un vassoietto con sopra una pizzetta familiare.. e questo? Pure lui! Ma... questi ragazzi seduti in terra, come indiani, vicino alla fontana mangiano dagli stessi vassoietti... vuoi vedere che abbiamo sbagliato a non fermarci al forno?

Vabbè, continuiamo il nostro giro e ci imbattiamo in un cartello che dice TE LO DO IO IL PANINO! Bilingue, italiano e inglese, spiega l'idea: un take away da passeggio, con un panino ed un bicchier di vino, prodotti dagli agricoltori della zona. Ed eccolo lì, infatti, il classico burbero con la barba che mesce ed imbottisce tagliando da invitanti forme di formaggio... Quasi quasi... Dai dai, fermiamoci! E' anche possibile sedersi ai tavoli per degustazioni di formaggi e salumi, evviva! Come si sta bene! Il primo pranzo all'aperto della stagione non si scorda :-)

Più tardi, parlando con un ristoratore del centro, scopriamo che il fornaio ha sicuramente fatto a meno di noi: si tratta dell'esercizio commerciale più redditizio di Bergamo alta, tanto che il proprietario, che sta per ampliare aggiungendo tavolini per far sedere i clienti, colleziona Porsche... ecco, come sempre "abbiamo sbagliato tutto nella vita!?" :-)

Non solo colombe

2010-03-21T18:38:00.004+01:00

Eccomi a partecipare all'iniziativa delle 99 colombe per l'Abruzzo. Non c'è che dire, ti commuovono i visi delle ragazze che hanno potuto riprendere a lavorare dopo il licenziamento. E' bello sentire forte la comunità di food blogger, capaci di mobilitarsi e dar vita ai sogni di queste persone. Visitando il sito dell'azienda Sorelle Nurzia scopriamo che i prodotti sono tanti e tutti golosi. Non solo panettoni e colombe da far volare, ma anche cantuccini con gocce di cioccolato, biscottini per il the ed amaretti. Ho mandato una ricettina veloce per uno zabaione con gli amaretti e la frutta fresca.... sento una piuma che mi solletica il naso! :-)

L'armadietto magico

2010-03-21T17:54:00.001+01:00

Quando abbiamo fatto la lista nozze, abbiamo incluso anche quattro sotto bottiglia in silver, che possono anche fungere da piccolo piattino per presentare un panino a testa in tavola - magari aggiungendo un piccolo centrino. Mi era sembrata una cosa molto carina, anche se poi in realtà li abbiamo utilizzati sempre e solo per il loro scopo originario, per le bottiglie appunto.
Ho trovato poi questi piattini trasparenti presentati in una bella tavola, da un noto negozio del centro di Milano. Per questo ho ripensato ai nostri, più classici e meno leggeri. L'idea della trasparenza mi piace in effetti: da risalto al contenuto, snellisce e rende più moderno il tutto.
In effetti con le stoviglie ho un problema: mi piacciono tutte ed ogni tre per due vorrei ricomprarmi piatti, bicchieri e quant'altro?! Fiori per la primavera, un sevizio bianco e liscio modernissimo, un Ginori rigo d'oro, Taitù tematici a seconda del menu della serata... sarebbe bello poter avere un armadietto della cucina magico, senza fondo, pieno di ogni singolo pezzo venga in mente al'occorrenza... eh si, forse andare al cinema a vedere Alice in Wonderland non è stata un'ottima idea! :-)

Stark & Starck

2010-03-13T17:41:00.003+01:00

Non so perchè ma la frutta invernale non mi piace molto. Faccio fatica a mangiarla, nonostante sappia che arance e mandarini fanno bene benissimo e bla bla bla... Le uniche che mi piacciono davvero sono le mele rosse, ma non tutte! Solo le STARK. Sarà perchè il loro nome mi fa pensare subito al designer? Ho controllato, non si scrive allo stesso modo, non sono parenti. Lui è STARCK con la C. Sarà perchè mi fanno pensare alle mele di Biancaneve? Eppure con quel nome più che alle favole classiche si dovrebbe pensare al telefilm STAR (TRE)K... comunque sia, di sicuro mi piacciono per via del nome e del colore. Altrimenti le farei finire nel dimenticatoio come faccio con tutte le altre mele...

Il mio magnetismo

2010-03-13T17:22:00.005+01:00

OK, forse non è proprio originale collezionare magneti. Ma di certo è comodo per gli amici che così sanno che cosa regalarti con poca spesa rendendoti felice! Qualcosa di originale in questa fotografia però c'è... non avete notato? I magneti non sono appesi al frigorifero bensì al MURO! Una vecchia porta della cucina è stata chiusa con una lastra di metallo a cui abbiamo attaccato ciò che in parte vedete, raccogliendolo negli anni. Dunque vediamo... in rigoroso ordine sparsissimo: Provenza, New York, Grecia, Roma, Parigi, Giappone, Camogli, Taranto, Nizza, Chicago, Cordoba, Andalusia, Barcellona, Londra, Amsterdam, Miami, Turchia, Creta, Maldive, Parco Nazionale statunitense, Egitto, Sud Africa, Ungheria, Santorini, Botero, Hayez, Modigliani, Mirò, Picasso, Boccioni, Matisse, Arabia Saudita, Monet, Santa Margherita Ligure, Perù, Van-Gogh, Renoir, Hopper, Bilbao, Venezia, Tamara de Lempicka, Leonardo da Vinci, Cina, Portogallo e tra gli altri la mitica fattoria assassina. Ci siamo fatti tutti dei bei viaggi cari miei! Grazie a tutti coloro che hanno contribuito a rallegrare la nostra cucina! :-)

Tra moda, design e cucina c'è... Davide Castoldi!

2010-02-28T18:53:00.008+01:00

Milano Febbraio/Marzo 2010: l'inquinamento raggiunge i soliti livelli inaccettabili quindi...
blocco del traffico!
Per fortuna a salvarci la domenica interviene un amico chef. Al Nhow Hotel di Milano c'è la Moda di Pitti - siamo in piena settimana di sfilate. L'evento non è aperto al pubblico ma il nostro amico ci invita ed eccolo che ci accoglie calorosamente all'ingresso con i pass:
Ciao Davide! :-)

Davide Castoldi, chef dell'Hotel Nhow di Milano, collaboratore de La Scuola de La Cucina Italiana, consulente aziendale, ci spiega che ci troviamo in un evento nell'evento, dove potremo avere uno sguardo sulle collezioni autunno/inverno 2010.
In effetti mi sento troppo avanti!

Ci accompagna al bar per un aperitivo.
Molta gente comincia ad arrivare con i taxi: rivenditori, fotografi, modelle e modaioli... ci siamo proprio tutti. Lo spazio disponibile è stato sfruttato in maniera intelligente: piccoli booth presentano i capi appesi come in piccoli negozi. Ma non siamo qui per svelarvi i segreti del prossimo fashion...
Ho provato a farmi vendere un golfino di cachemere con modello super originale ed un paio di mocassini stile Japan da fare invidia, ma niente da fare, dovrò cercare i rivenditori su Milano... SIGH!!

Torniamo da Davide, al ristorante del Nhow.
L'hotel è uno spazio unico anche su Milano, dedicato al design, all'arte ed alla fotografia - il famoso fotografo Glaviano abita qui in pianta stabile.
Anche il ristorante non è da meno, con una parte rialzata, delimitata da tendine leggerissime, decorato con grandi fiori che ravvivano l'ambiente e colorano questa ennesima grigia domenica.
Nonostante oggi non sia possibile mangiare alla carta, Davide ci vizia con un tavolo d'angolo e con un menù d'eccezione a base di pesce:

- Tartare di ricciola con avocado e salsa di soia
- Spaghetti con bagnacauda, cardi e bottarga
- Tonno in crosta di funghi con composta di scalogno e mandarino
- Tris di dolci: crumble alle mele con crema all'inglese, pastiera napoletana e tiramisù con frutti di bosco.

Che meraviglia!
Davide ha una cura particolare per la presentazione dei piatti, all'altezza delle aspettative di una location super trendy. Sapori delicati che si sposano tra loro, consistenze contrastanti e colori genuini per un menù tutto da scoprire. Classicità abbinata a tocchi originali, quantità che soddisferanno anche coloro che prediligono ristoranti "di sostanza".

Il ristorante dell'Hotel Nhow si presenta davvero adatto alla filosofia non ancora molto diffusa in Italia, del buon ristorante indipentente dal pernottamento. Il servizio è stato perfetto, anche in una giornata così frenetica. I nostri amici sono molto esperti ed hanno organizzato un buffet ricco di golosi piatti freddi. Molti eventi sono infatti organizzati presso questi spazi, progettati dal famoso architetto Matteo Thun.

Davide oggi indossava un paio di occhiali arancioni come le tovagliette del suo ristorante...
la cura per i dettagli e la passione per il proprio lavoro non sfuggono. Non sfugge nemmeno la genuinità di questo ragazzo che viaggia costantemente tra Italia e Spagna, che affianca colleghi esteri nella loro formazione, che insegna divertendosi ma che preferisce abitare fuori dalla metropoli per godersi un ambiente più a misura d'uomo.

Bravo Davide, sei il nostro D-C Design-Chef!

Tajine lunch

2010-02-22T21:24:00.006+01:00

Che meraviglia la cucina etnica! Una carissima amica, una cuoca provetta, ha organizzato uno squisito pranzetto a base di pollo stufato in tajine, falafel e salsine agrodolci. Che scorpacciata! Polpettine di baccalà, focaccia, nachos, curry, limone candito, olive nere... un tripudio di colori ed aromi. Sono rimasta ammirata per la favolosa realizzazione (difficile per chi non cresca nel mondo medio-orientale) e per la cura nella presentazione: la tavola era apparecchiata utilizzando tovaglia e stoviglie acquistate tra Cina, Nepal e Thailandia.

Ora quindi un appello, anche a nome della mia amica:

AAA - negozio di ingredienti etnici a Milano cercasi.

Potete segnalarci dove trovare prodotti testati e di qualità? Grazie!! :-)

Spaghetti di soia con tonno fresco, capperi e olive nere

2010-02-22T20:49:00.009+01:00

Bene, abbiamo replicato a casa una velocissima, semplice e gustosa ricetta del corso wok: spaghettini di riso! In verità li abbiamo sostituiti con quelli normali e naturalmente... erano buonissimi lo stesso, anzi meglio! :-) Nella foto però ecco quelli di soia realizzati al corso, che sono stati serviti con una necessaria salsa di soia - senza sono davvero insipidi ed anemici. Mi sono occupata personalmente di tagliarli perchè... sono lunghi 10 km!?! Eccovi la ricettina "veloce veloce da leccarsi... le orecchie!" :-)

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti di soia g 120

Tonno fresco g 150

Capperi 2 cucchiai

Olive nere denocciolate g 40

Aglio 1 spicchio

Olio extravergine d'oliva g 50

Sale, pepe

Procedimento:

Tagliare il tonno a cubetti e conservarlo. Tritare i capperi e, a parte, l'aglio. In una capace pentola immergere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Spegnere immediatamente il fuoco e lasciare gli spaghetti in immersione per 2 minuti. Scolarli e raffreddarli sotto acqua corrente fredda. Tagliarli a pezzi. Scaldare la pentola wok con qualche cucchiaio d'olio, unire i capperi e l'aglio e far saltare per un minuto. Aggiungere le olive e proseguire la cottura per un altro minuto. Unire alla fine anche gli spaghetti e i cubi di tonno. Salare e pepare a piacere. Servire.

Cucchiaio di scampi e guacamole

2010-02-12T19:03:00.009+01:00

Mi sono iscritta ad un altro corso di cucina... è troppo divertente! La scusa ufficiale è stata quella di portare il marito, ma poi vedere ed imparare mi piace assai. Il corso è dedicato alla pentola WOK. Le ricette sono orientaleggianti, ma in realtà il concetto è che con la stessa pentola puoi cuocere utilizzando tante tecniche. Lo chef ci ha raccontato che alla prima edizione del corso c'erano molte persone con la barca... snob? trendy? No, mancanza di spazio! In barca, infatti, dove la cucina si riduce ad un mini angolo cottura, è molto comodo avere una sola pentola che ti permette di saltare, friggere e cuocere a vapore. C'è da dire che la WOK è proprio grande?! Ed il fatto che essendo di ferro arruginisca, quindi richieda molta cura ti fa passar la voglia. Io ne ho una taroccata, con l'antiaderente. Per ora proverò con la mia.

Durante la prima lezione abbiamo quindi realizzato diverse ricette, dall'antipasto al dolce. Vediamo qui l'antipasto appunto, anche se in realtà non richiedeva la WOK se non per gli scampi... vabbè, lo ammetto... adoro il guacamoleeee! :-)

Ingredienti per 4 persone:

12 code di scampi

1 avocado

1 peperoncino

succo di 1 limone

30 gr parmigiano grattugiato

60 gr olio extra vergine d'oliva

prezzemolo

sale

Preparazione:

Lavare, asciugare e sfogliare il coriandolo. Pelare l'avocado e tagliarlo a metà, eliminare il nocciolo centrale e tagliare grossolanamente a cubetti la polpa. Frullarlo con il parmigiano, il succo di limone, il peperoncino, emulsionando con metà dell'olio e salando. Scaldare la pentola wok con il resto dell'olio, salare, pepare gli scampi e cuocerli a fuoco vivace per 2 o 3 minuti. Servire gli scampi disponendoli sopra la salsa su cucchiai di porcellana. Completare con coriandolo triatato.

conferenze a parte...

2010-02-08T22:01:00.006+01:00

... l'evento è stato proprio divertente.
Mi è capitato di assaggiare un set di erbette aromatiche/decorative con crescendo che andava da quella che frizzava come le caramelle al limone che mangiavo da piccola a quella che ti paralizzava in sequenza lingua, palato e poi tutta la bocca - devo ammettere di aver avuto un momento di defaiance rimediabile solo con un un gelato Carpigiani ad effetto anestetizzante!?

Ho trovato un carinissimo libretto per appunti golosi, modello Moleskine, stampato per l'occasione dalla Regione Emilia Romagna, in cui sono raccolti ristoranti e prodotti DOP.

Ho visto mantecare un tegame così di risotto senza usare cucchiaio...

è stata proprio la fiera delle golosità.
Speriamo di poter tornare a fare un giretto l'anno prossimo.

Moreno Cedroni - Molto rumore per nulla?

2010-02-08T21:48:00.003+01:00

Dunque, invece di preparare la pasta al salmone affumicato con la panna (quella che facevamo quando andavamo al liceo), mettiamoci il latte di cocco, aggiungiamo un po di questi strani semi, mescoliamo così, mixiamo di là, utilizziamo una sorta di Bimby per fare un ingrediente... ci avete capito qualcosa? Nemmeno io. "Ah Signori, vi prego di non far caso alla temperatura dell'assaggio che ora girerà in sala, dal momento che abbiamo dovuto tenere i piatti di là dove fa un pochino più freddo"... Mi arriva un piattino di pasta ghiacciata che sa di... pasta+salmone+panna?!

I casi sono due: o la temperatura ha fatto si che le mie papille travisassero completamente, oppure Shakespeare c'entra qualcosa...

Massimo Bottura e il fardello della Tradizione

2010-02-08T21:10:00.010+01:00

Ho sentito forte l'orgoglio Modenese. Era da un bel po di tempo che non mi capitava. Si, perchè Massimo Bottura dell'Osteria Francescana è di Modena come me. Il vincitore di questa edizione di IG, lo Chef dell'anno, non solo è di Modena ma la pensa come me su molte cose. Mi ha colpito molto questa persona. Mi ci sono ritrovata. Perchè? Beh, semplicemente perchè ha dichiarato: "Basta con sta' tradizione!". Si si, avete capito bene. Lo ha detto di sfuggita, ma a me non è scappato. Solo chi è di Modena, ma abbia una cosiddetta Open Mind, può capire bene che cosa significhi il peso di una tradizione come quella della pasta fresca fatta in casa, del ragù alla bolognese, dei tortellini e via dicendo. La tradizione è un fardello. Leggero per coloro che stanno comodi così, pesantissimo per quelli che invece il caso ha voluto potessero "uscirne" per conoscere altro. Modena è una città chiusa, provinciale, che non legge, che non viaggia, che non sperimenta. I discorsi di Bottura, il suo rivolgersi ai giovani affinchè vedano ed imparino da altre culture mi è parso quasi rivolto all'Emilia. Sono convinta che per sfondare con il proprio ristorante abbia dovuto impegnarsi molto più di altri. Forse si può pensare che filosofeggi troppo Bottura, ma alla fine del discorso il motto è stato: "Ricordatevi sempre chi siete e da dove venite". Dunque? direte voi... Giusto! dico io. E' giusto conoscere la propria tradizione, sapere chi siamo e da dove veniamo, per poi aprirsi al nuovo, tornare e non pensare di essere superiori, ma semplicemente cambiati e più ricchi. Di questo parla lo chef alla fine, di umiltà. Molto bene. Volete sapere se ha anche cucinato qualcosa, oltre che parlato? Si si, lo ha fatto. Ha inoltre mostrato come per realizzare il proprio piatto chiamato "Tutte le lingue del mondo" sia partito dalla lingua bollita (il grande classico della suddetta tradizione), per poi affiancare salse diverse derivanti da sapori ed abbinamenti conosciuti nei 5 continenti. Troppo facile? Troppo banale? Troppo fusion? Lascio a voi la risposta. A me va bene così.

Elio Sironi e l'Identità della pasta

2010-02-08T20:15:00.006+01:00

Ho assistito alla conferenza di Elio Sironi (chef del Bulgari Hotel di Milano): Identità Pasta. Già alle 10 di mattina lo chef ha tenuto banco infervorando la sala stracolma di gente, con la sua caratteristica mimica e le sue battute. I concetti sono stati piuttosto tecnici: amido, bollore, toccare la pasta per sentire le sue caratterisriche... lo chef ha poi dichiarato di non amare coloro che "maltrattano" questo alimento facendolo saltare in padella e disperdendone così le proprietà. Non ho assaggiato nulla, era troppo presto. Ad ogni modo non si trattava di piatti particolarmente esotici o ricercati. Pasta pura e semplice, nella sua... identità!

Uliassi e il proverbiale pomodorino

2010-02-08T19:51:00.005+01:00

Mi è piaciuto Uliassi, spontaneo e simpatico. Solare, direi, come il piatto di spaghetti che ha preparato insieme ai suoi assistenti: alle classiche vongole ha aggiunto l'altrettanto classico pomodorino secco... sapete, nella mia famiglia c'è un detto: due cose buone singolarmente formeranno una cosa buonissima se messe insieme... peccato che poi questo portasse ad ardite sperimentazioni casalinghe?! altro che Uliassi :-)

Marchesi, Mostre e Misteri

2010-02-08T19:21:00.004+01:00

Ad IG10 è successa anche una cosa curiosa: il grande maestro Gualtiero Marchesi ha ricevuto, per la prima volta in vita sua, un premio per il miglior piatto dell'anno... Gli è scappato detto che in effetti qualche altro ci potrebbe anche essere stato in precedenza. Tra l'altro non ho sentito citare per QUALE piatto gli sia stato assegnato proprio ora (AAA - news su straordinario piatto dell'anno di Marchesi). Ad ogni modo come si dice, meglio tardi che mai!?
Ora attendiamo di partecipare alla MOSTRA a lui dedicata, che si terrà a partire da Marzo presso il Castello Sforzesco di Milano.

Assaggi al volo

2010-02-03T19:52:00.006+01:00

... ed ogni tanto capitava di poter assaggiare, al volo, qualche piattino...

Massimiliano e Raffaele Alajmo - La cucina in senso letterale

2010-02-03T19:32:00.004+01:00

Ad IG10 non potevano mancare Massimiliano e Raffaele Alajmo delle Calandre. Il titolo del loro intervento era "Sala da cucina"... ho dovuto andare a rileggerlo dal momento che il video proiettato verteva esclusivamente sul nuovo ristorante che hanno aperto, inteso come: i bicchieri che venivano "soffiati", i chiodi che venivano martellati, il legno che veniva piallato, il farfallino dei camerieri che veniva controllato, il design dell'apparecchiatura e dei lampadari studiato, disegnato e spiegato a tavolino e via così. Insomma, niente fornelli ma cucina solo... nell'altro senso. Peccato.

Davide Oldani - Ricette parallele e Design

2010-02-02T20:46:00.008+01:00

Ha aperto le danze del congresso il milanese Davide Oldani (ristorante D'O). Leggermente impacciato nel parlare al microfono davanti ad una sala piena e desiderosa di cominciare, si riprende alla grande in postazione: ai fornelli!

Il tema del convegno era IL LUSSO DELLA SEMPLICITA'. Ecco dunque Oldani presentare ed eseguire ricette "parallele": la prima che utilizza i materiali "soliti" cioè nobili, costosi e lussuosi. L'altra che mostra la ricerca del corrispettivo sapore in materiali "poveri" ma ugualmente soddisfacenti. Non è stato dato di poter assaggiare per capire se il risultato sia stato ottenuto. Dobbiamo fidarci, ma la sostituzione del caviale con la tapioca e del tartufo con alghe del mare di Napoli avranno richiesto un certo coraggio all'assaggiatore.

Oldani ha poi fatto sfoggio della propria creatività e di quello che possiamo definire un ottimo marketing, mostrando le linee di bicchieri, posate e stoviglie disegnate nel rispondere ad esigenze di economia del locale, come ad esempio una sola posata che faccia da cucchiaio+forchetta+coltello allo stesso tempo, per risparmiare tempo in fase di lavaggio.

Fumetti che lo rappresentano, slide, obiettivi definiti come Oceani colorati...

Oldani pare proprio aver sorpassato il ristorante per arrivare a creare un personaggio capace di vendere di tutto. Potere del settore Food, dell'immagine e della comunicazione?

Non vorremmo ridurre a così poco le indubbie capacità di questo chef di spicco, che ha sicuramente molto talento e rischia semplicemente di suscitare facili invidie.

333 x 3 = Identità Golose

2010-02-02T19:27:00.007+01:00

Se 3 è il numero perfetto, direi di esserci! Durante il congresso Identità Golose che si è svolto negli scorsi 3 giorni a Milano ho scattato la bellezza di 333 fotografie! Poche? Molte? Chi può dirlo... l'importante è che mi abbiano permesso di documentare e di raccontare non solo ora, ma ogni volta in cui andrò a rivederle, l'emozione della "prima volta".
Non avevo mai partecipato in questo modo ad un evento dedicato all'alta cucina.
Ho scoperto che gli chef hanno tante cose da far assaggiare alla vostra anima oltre che alle vostre papille gustative.
Ho scoperto che le persone che visitano gli stand e assaggiano, bevendo e mangiando diventano non solo allegre, ma anche aperte, propositive, in attesa...
Come mai un congresso di cucina ci mette tutti così "in attesa"?
Non dovrebbero aver già inventato tutto a questo punto? Ogni tipo di abbinamento ingrediente-sapore-colore-cibo-vino-apparecchiatura-tecnica dovrebbe essere stato bene o male sviscerato EPPURE...
eccoci qui con le antenne ritte, pronti a carpire un nuovo segreto, una nuova astuzia, curiosi di crescere, replicare, commentare, paragonarsi.
Si, perchè quando si torna a casa, dopo, si rimugina e si cerca di capirci qualcosa, chiedendosi che cosa si è imparato, che cosa si può imitare, che cosa ci rimane...
Tanto, rimane tanto. Anche se magari ora c'è bisogno di riordinare le idee. Per questo partiamo con i post dedicati ai grandi chef che hanno tenuto le conferenze a cui ho assistito.
Spero possiate assorbire anche solo una parte infinitesimale di quella che è stata la mia esperienza.

La quiete prima della tempesta

2010-01-30T18:51:00.005+01:00

Domani mattina si inaugura, in fiera a Milano, la sesta edizione della manifestazione IDENTITA' GOLOSE. Tre giorni per il "congresso italiano di cucina d'autore" che vede protagonista il tema: IL LUSSO DELLA SEMPLICITA' - IL PRODOTTO E' TUTTO. Sarà molto interessante assistere alle conferenze, tenute da chef importanti, venuti anche da fuori Italia. Godiamoci questo pigro sabato sera... in attesa della tempesta di odori, sapori, colori, vociare, cucinare, assaggiare, fotografare, ascoltare, socializzare e chi più ne ha più ne metta che partirà domani! Vi faremo sapere...

Leggermente fuori fuoco

2010-01-29T18:32:00.006+01:00

Un fugace ricordo del passato Capodanno.
La citazione di uno dei miei fotografi preferiti.
Un venerdì tardo pomeriggio, placido, liquido, in bianco e nero...

Storiella per ridere in cucina

2010-01-27T17:57:00.012+01:00

Un rabbino, un prete induista e un manager di un fondo di copertura si perdono una sera in Kansas. In lontananza vedono la luce di una fattoria, vi si dirigono e bussano alla porta. "Scusaci", spiega il prete quando l'agricoltore apre la porta; "sappiamo che è tardi, ma ci siamo persi e siamo troppo stanchi per continuare. Per caso, potremmo restare qui per la notte? Non daremo fastidio e ripartiremo presto domattina". "Sono lieto di aiutarvi", risponde l'agricoltore; "ma c'è un problema. Ho solo due camere da letto libere. Uno di voi dovrà dormire nel granaio". "Ah, sarò felice di stare nel granaio", risponde subito il prete; "proprio nessun problema". Vanno tutti a dormire ma dopo qualche minuto si sente bussare alla porta. E' il prete. "Non mi avevi detto che tieni una mucca nel granaio; non è esattamente contro la mia religione dormire accanto a una mucca, ma non mi sento del tutto a mio agio". "Non c'è problema", salta su il rabbino; "non preoccupatevi, non ho nessun problema con le mucche. Prendi la mia stanza, dormo io nel granaio". Tornano di nuovo a letto ma, guarda un po', dopo qualche minuto si sente bussare. E' il rabbino. "Non mi avevi detto che c'è un maiale nel granaio. Sono terribilmente spiacente, ma è come per il prete. Non c'è un vero e proprio dilemma religioso nel dormire con un maiale, però non mi sento a mio agio". "Gesù Cristo", esclama il manager del fondo di copertura perdenddo la pazienza, "non ho proprio nessun problema con gli animali! Dormirò io nel granaio. Forza, andiamo a dormire!" Vanno a letto, certi di avere finalmente risolto tutto. Ma dopo qualche minuto si sente bussare alla porta.

Sono la mucca e il maiale.

- tratta da Slow Money di Terra Madre

Panini di città

2010-01-26T18:39:00.007+01:00

Camminando per il centro di Milano ci si imbatte in un numero impressionante di Bar, come del resto succede in tutte le città turistiche o che abbiano un minimo di richiamo dal punto di vista culturale o economico. Tavolini e sedie ben apparecchiati, con vasetti di fiori, finti o veri che siano, sono pronti ad accogliere il popolo dei pendolari che mangia fuori casa a pranzo. Soleggiati d'estate e riscaldati d'inverno, eccoli proporre da piatti pronti più o meno light o vegetariani, a panini di ogni genere. In piena galleria, troviamo poi il re del panino globale, di cui eviteremo di fare il nome. Ora, guardate un po il panino nella foto e confrontatelo con quello del "buon vecchio zio d'america"... non sono un'esperta nutrizionista, ma semplicemente mi domando cosa sia più sano e perchè il singolo piccolo bar non possa differenziare la propria offerta totalmente, reinventando i panini con ricette nuove, leggere si ma più fantasiose. Non è forse vero che i panini proposti si possono contare su poche dita? Forse sarò io ad avere troppe pretese, ma credo che anche per Milano potrebbe valere la regola che vige in un minuscolo bar di Modena. Questo si trova all'interno del mercato coperto di Modena centro. E' talmente piccolo che non ci si può nemmeno sedere, anzi, devi essere veloce ad ordinare perchè la gente si accalca per scegliere il proprio panino. Una lavagna presenta i 5 panini del giorno, nominati con i semplici numeri dall'1 al 5 appunto, ma le ricette variano frequentemente e vengono studiate in una cucina dedicata, dove i più arditi abbinamenti sono testati con cura estrema. Risultato? Un bar infinitesimale, famoso in tutta la città e non solo, con code per l'accesso e sapori ed abbinamenti assolutamente inediti e da provare! Milàn è sempre grande, ma talvolta fa rimpiangere i panini di casa propria.

Il peso dell'occhio

2010-01-11T12:46:00.004+01:00

Mi stavo domandando quanto in cucina pesi l'occhio... quanto cioè, nella cucina di tutti i giorni, si seguano pedissequamente le ricette pesando tutti gli ingredienti e quanto invece si vada "a sentimento". Mi capita spesso di non aprire nemmeno il libro di cucina e di andare avanti così in automatico, a volte senza nemmeno assaggiare. Certo, quando si tratta di sperimentare nuove ricette, si è costretti a pesare tutto e seguire i consigli per la preparazione. Ne sono un esempio i dolci e la pasticceria, che richiedono precisione. Cosa ne pensate? Vi piace pesare o preferite l'istinto e la creatività?

Acqua alta a Venezia

2010-01-05T10:43:00.003+01:00

Eccoci di ritorno dopo le lunghe feste, che ci hanno visto impegnati con tortellini, zamponi e panettoni. Una meraviglia per gli occhi e per il palato!
Come tradizione vuole, Natale con i tuoi e... Capodanno con chi vuoi. Forse non era proprio così, ma ci siamo capiti! :-)
Quale miglior destinazione allora di Venezia? La romantica ed immortale città marinara, che ci ha riservato una bella mezza gamba di acqua alta! Come si faceva a prendere il caffè in piazza S. Marco? Non lamentiamoci, è stato divertente fare Acqua Gym per cominciare a smaltire pranzoni e cenoni :-)

Infuso all'arancia

2009-12-21T13:38:00.004+01:00

Per riscaldarsi o semplicemente per dare un sapore diverso al nostro the, proviamo questa mini ricetta per un infuso: in acqua bollente mettiamo fettine di zenzero, buccia d'arancia, succo d'arancia e chiodi di garofano. Lasciamo in infusione per una decina di minuti poi filtriamo ed assaggiamo!

Natale Slow

2009-12-20T12:26:00.004+01:00

Molti amano decorare la tavola di Natale colorandola d'oro. Tantissime le proposte, dalle più classiche alle più originali. Eccone una che mi ha fatto sorridere: graziosi candelieri con lumachine scalatrici. Mi fanno pensare al famoso simbolo di SlowFood, la lumaca appunto, che richiama la lentezza intesa come ritorno a ritmi più rispettosi per sé e per la terra. Auguri allora per un Natale all'insegna della lentezza, dell'accoglienza, della tradizione più buona.

il Babbo dal bicchiere

2009-12-17T18:23:00.003+01:00

A Natale ci si sbizzarrisce nella decorazione della tavola più che in altri periodi dell'anno. I colori ed i materiali utilizzati possono variare molto a seconda dei gusti e della disponibilità. A me piacciono le decorazioni fatte con i classici colori rosso e verde, semplici, magari dal sapore un po' nordico. Mi è piaciuto questo Babbo Natale che spunta dai bicchieri quasi fossero camini, lo trovo originale. Anche se non so quanto sia pratico...

Masala Tea dall'India

2009-12-17T17:14:00.004+01:00

Un'amica la scorsa estate è andata in vacanza in India. Previdente ha comprato oggettini per i regali di Natale a poco prezzo per gli amici. Così ieri sera, sorseggiando una bella tisana calda accompagnata da biscottini, ci siamo scambite gli auguri ed i nostri piccoli regali. Ecco cosa mi ha portato: una latta di the indiano. A quanto dice l'etichetta, si tratta di uno dei più famosi the indiani, il Masala Tea, composto da sette spezie indiane e da Assam Tea. Ideale per la prima colazione, in India viene bevuto con aggiunta di latte condensato. Gli ingredienti riportati sono: te di Assam, cannella, cardamomo, cardamomo nero, chiodi di garofano, anice, pepe nero, zenzero esiccato. E' molto speziato! Altro che the di natale di Mariage Freres?! :-)

Ricetta storica: Quaglie alla mafalda

2009-12-15T19:11:00.005+01:00

E' in corso presso la Scuola de La Cucina Italiana a Milano un evento lungo un giorno. La Scuola ha aperto le porte per celebrare gli 80 anni della storica rivista su carta stampata, offrendo corsi gratuiti e mostrando ricette del 1929, anno della fondazione. Ai fornelli Fabio Zago (direttore didattico della Scuola) per il risotto ai carciofi e Davide Negri per questa quaglia alla mafalda. Postazioni con moderni Mac mostrano l'evoluzione dalla carta al web, sino ai... Social Network!

Aperitiviamo

2009-12-14T20:44:00.016+01:00

foto1: la storica bottiglia Camparisoda

foto2: dettaglio del Book Shop della Triennale di Milano

foto3: il libro presentato

foto4: i protagonisti

foto5: gli avventori rossi perchè pieni di Camparisoda

Siccome "non di solo pane vive l'uomo"... ma anche di aperitivo, volevo condividere le foto della serata di presentazione del libro "Camparisoda - L'aperitivo dell'arte veloce futurista" che si è tenuta la scorsa settimana presso la Triennale di Milano. Il libro è dedicato all'immagine ed al design di Camparisoda: dalla mitica bottiglina rossa ideata da Fortunato Depero, agli ultimi progetti di Matteo Ragni creati per lo scorso Salone del Mobile di Milano (Aprile 2009). Hanno collaborato: Alessandro Medini (foto4, ultimo a dx), uno dei protagonisti della scena internazionale all'incrocio di architettura, arte e design - ha tra l'altro ricorperto il ruolo di direttore di Domus e Casabella; l'illustratore e designer Steven Guarnaccia (foto4, terzo da sx), responsabile del Dipartimento di Illustrazione alla Parsons The New School for Design di New York e collaboratore del MoMa, le sue tavole sono inoltre pubblicate su numerose riviste tra cui il New York Times; Beppe Finessi (foto4, secondo da sx), architetto e professore presso la Facoltà di Design e la Prima Facoltà di Architettura del Politecnico di Milano; Matteo Ragni (foto4, primo a sx), insegnante universitario, art director e architetto, Compasso d'Oro ADI per la forchetta biodegradabile "Moscardino", vincitore dell Wallpaper Design Award 2008 ed ora... successore di Depero!

Macedonia alla fiamma

2009-12-12T19:21:00.009+01:00

Concludo i post dedicati ad Adelio Sironi con questa macedonia: crema e frutta. Si tratta di frutta secca mista a frutta fresca, su letto di crema, cosparsa di zucchero di canna e "sparaflashata" col piccolo lanciafiamme da cucina :-)

ricetta al seguente link: http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=2536

Cappone farcito con foie gras e cardi

2009-12-12T18:15:00.007+01:00

Come avrete intuito, gli ultimi post si riferivano alla realizzazione di un menu di Natale da parte di Adelio Sironi, a cui ho assistito la scorsa settimana. Dopo 14 anni di costa Smeralda, Sironi si è ritirato nella gabbia dorata del Bulgari Hotel di Milano, dove dirige una ventina di cuochi. Lavorano incessantemente dal mattino presto sino a sera tarda e devono essere pronti a soddisfare le eventuali richieste di filetto anche durante la notte - reperibilità 24/24. Mica male!? Questa foto si riferisce al secondo piatto del menu: cappone farcito con foie gras, cardi e patate. Sicuramente non semplice da preparare, è però buonissimo e di grande effetto.

ricetta al seguente link:

http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=2536

Brodo aromatizzato in tazzina

2009-12-11T11:44:00.005+01:00

Si fa un brodo di verdure, ma di tantissime verdure, anche quelle che non pensereste o non mettete solitamente: i classici sedano, carota e cipolla, poi scalogno, rapa rossa e rapa verde, porro, funghi e via così. Poi si aromatizza ulteriormente con chiodi di garofano e funghi scottati e si presenta in una tazzina da caffè, aggiungendo sul fondo i funghetti a cubetti... è proprio il caso di prendere appunti!

- Menu di Natale di Adelio Sironi (Bulgari Hotel, Milano)

ricetta al seguente link:

http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=2536

Ricciola ed agrumi

2009-12-09T19:39:00.002+01:00

Un accostamento interessante: ricciola ed agrumi. Si tratta di un antipasto particolarissimo e molto elegante, da sfoggiare nelle grandi occasioni, come le prossime feste di Natale. Finocchio pepe ed erbetta per decorare danno quel tocco in più.
- Menu di Natale di Adelio Sironi (Bulgari Hotel, Milano)

ricetta al seguente link:
http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=2536

Mattonella di salmone

2009-12-09T19:26:00.002+01:00

Ecco un'idea per variare il classico salmone affumicato sui crostini caldi - che peraltro ci piace tanto! Una specie di mattonella costruita tipo lasagna, facendo strati di salmone e formaggio tenero, oppure burro ed acciughe. Che ne dite, si presenta bene?

- Menu di Natale di Adelio Sironi (Bulgari Hotel, Milano)

ricetta al seguente link:

http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=2536

Il tronchetto della felicità

2009-12-08T18:18:00.001+01:00

La mia mamma preparava questo dolce, avvolgendo la morbida panna montata nella base di cioccolato e poi lo metteva nel freezer. Molto comodo prepararlo prima e tirarlo fuori per l'occasione. Devo dire però, avendo recentemente assaggiato questo appena fatto, che il risultato è completamente diverso! A mio parere è meglio scegliere un altro dolce da preparare in anticipo.

I buffet alle terme

2009-12-08T17:28:00.001+01:00

Siete mai stati alle terme? Bellissimi hotel con Spa incorporate per rilassarsi e depurarsi dallo stress e dalla vita frenetica. Palestra, piscina, sauna, bagno turco e... buffet per rimpinzarsi!
Ecco l'elenco di cose che riesco a ricordare di aver visto su uno di questi luculliani buffet, nell'arco di qualche giorno, in rigoroso ordine sparso: brioche con la marmellata, brioche vuote, panini dolci, fette di pane coi cereali, pane bianco tostato, schiacciatine croccanti, burro, yogurt bianco o alla frutta, miele, marmellata di arancia, di frutti di bosco, di ciliegie, di albicocche, di prugne, grissini al sesamo, uova sbattute, pancetta, omelette, kiwi, mele cotte, pere al liquore, uva bianca, arance, prugne secche, insalata verde, radicchio rosso, pomodori pachino, carote, cetrioli, rucola, rape rosse, fagioli e cipolla, prosciutto cotto o crudo, culatello, coppa, salame normale o piccante, gorgonzola, brie, emmenthal, pomodori secchi, insalata russa, filetti di sgombro, polpo con le patate, cavolfiore lessato, broccoli, cavoletti di bruxelles, carote lessate, uova sode, gamberi fritti, salmone marinato, polenta coi funghi, riso venere con gamberetti e peperoni, carciofi al tegame, mattonelle ai gamberi, creme caramel, panna cotta, meringata, torta gelato, crostata di frutta, sant'honorè, tronco bianco e nero, torta di mele, millefoglie, torta crema e gocce di cioccolato, ...
Non vi sentite già sazi??

Cinque diversi modi per decorare una torta

2009-12-08T16:59:00.000+01:00

Ecco cinque tartellette con crema al limone, decorate in altrettanti modi diversi. A righe, ondulato, a spirale, spumeggiante... il sapore è identico, ma sono certa che l'occhio di ognuno di noi venga attratto da una di queste decorazioni in particolare. Voi quale preferite?

Caponata per un amico

2009-12-04T12:29:00.000+01:00

In onore di un mio caro amico siciliano che ha trovato la fidanzata, posto la foto di questa meravigliosa caponata in agrodolce con code di scampi, che ho mangiato ieri... alle 5 del pomeriggio!? Adoro la cucina siciliana, andiamo spesso infatti in un ristorante sotto casa. D'accordo, non è leggerissima, ma che mix di sapori!

Cioccolatini al caffè

2009-12-03T21:31:00.000+01:00

Ho scoperto che ci sono corsi di cucina che ti insegnano a fare i cioccolatini in casa. E' tanto comodo, quasi scontato, andare e prenderli nelle numerose e carinissime cioccolaterie sparse per la città, che non mi era mai venuta l'idea di provare. Però... guardate questi con il chicco di caffè... Vien voglia di tentare!

I colori della passione

2009-12-03T21:18:00.000+01:00

Avete mai pensato di decorare la vostra tavola o i vostri piatti utilizzando il Passion Fruit? Guardate che colori favolosi. Anche se non dovesse piacervi come semplice frutto da mangiare, potrebbe essere una buona idea per abbellire le nostre tavole. Magari per una cenetta in due... e che passione sia!

Le mele di Marzapane

2009-12-02T19:50:00.001+01:00

Mi sono sempre domandata che sapore abbia il marzapane. Perchè prende le forme più svariate dal panino al salame, ai fichi, all'agnello pasquale? E perchè quest'ultime forme dovrebbero avere lo stesso sapore? Oppure il gusto varia con la forma del marzapane? Tutto ciò mi rende dubbiosa, scettica e non mi permette di avvicinarmi a queste mele, che vedo sorridenti nella vetrina di una rinomata pasticceria siciliana del centro di Milano, come fossero in un banco del mercato.

Cioccolato bianco e cachi

2009-12-01T21:04:00.000+01:00

Oggi pranzo di lavoro in una location d'eccezione. Non avevo con me la macchina foto e d'altra parte come avrei potuto mettermi a scattare mentre si parlava di "cose serie"?! Ad ogni modo, dopo un meraviglioso filetto al Barolo, ho scoperto un abbinamento di sapori per me insolito: cioccolato bianco e cachi. Si trattava di una mousse di cioccolato con salsa di cachi. Bellissimo da vedere e delicatissimo da gustare. Vi consiglio di fare qualche esperimento.

Vitamine colorate

2009-11-30T20:19:00.000+01:00

Sabato mattina mi sono imbattuta in una mercato fuori dalla mia zona. Ero di fretta, ma i colori della frutta e della verdura mi hanno attratto. Se non avessi dovuto assistere ad una conferenza - dove di certo non si sarebbe potuti entrare con le borse della spesa!? - avrei fatto man bassa! Giallo, verde, arancione, viola, rosso, bianco... viva le vitamine della tavola a colori!

Fuori piove e mi torna in mente Parigi...

2009-11-29T11:36:00.000+01:00

Che giornata uggiosa! Apri la finestra e la domenica ti si presenta ventosa, oltre che piovosa... bisogna cominciare subito la giornata con qualcosa di dolce... andiamo a fare colazione in pasticceria! Via, piumino ed ombrello ed eccoci in strada. Adoro le pasticcerie: ti accolgono con un profumo inebriante e ti conquistano con ogni sorta di colori e sapori. Mentre gusto il cappuccino ed osservo i numerossissimi mignon in vetrina, mi torna in mente Parigi... aahhh Paris! Pochi posti al mondo che possano reggere il confronto col suo romanticismo, anche dal punto di vista della pasticceria. Non trovate romantica questa patisserie? L'umore ora va decisamente meglio, la giornata è cominciata benissimo e sono certa che continuerà meglio!

Tortini perfetti

2009-11-29T09:23:00.000+01:00

Guardate un po questo tortino... non è perfetto? Morbido, ma dalla crosticina croccante, rotondo come il mondo e profumato, che cela un ripieno di patate, formaggi, prosciutto e salvia... mmmmh! La perfezione esiste!

Centrotavola di verdure

2009-11-29T09:12:00.001+01:00

Mia madre è sempre stata appassionata di cucina, molto più di me! Ha sempre avuto una creatività fenomenale ed una passione speciale per la decorazione della tavola. Fiori, frutta, foglie, petali, erbette di campo trovate in giardino o in campagna... Tutto fa brodo purchè sia colorato, profumato e soprattutto elegante. Questo centrotavola, che ho visto durante una cena in un ristorante d'ecccezione, mi è piaciuto per la sua semplicità e per il fatto che utilizza le verdure. E' vero! Le verdure sono coloratissime e simpatiche! ...la mia mamma non ci aveva mai pensato! :-)

Vino rosso o vino bianco? Entrambi!

2009-11-29T09:01:00.001+01:00

Il vino rosso mi è sempre piaciuto. Possiamo dire che ci sono cresciuta dentro :-) Mio nonno aveva un po di vigna da cui traeva bottiglie per se e per una ristretta cerchia di clienti affezionati. Oggi, sposata con un ragazzo che viene dalla Puglia ed ama solo vini bianchi, mi domando: come si fa a non amare entrambi? Fate girare il bicchiere ed osservate il colore sanguigno o annusate quelli dal colore ambrato... Non sono sommelier, ma amo i vini, semplicemente. Ogni anno gita eno-gastronomica nelle Langhe, in tempi di tartufi, e via! :-)

Una cena a base di... patate!

2009-11-29T08:53:00.000+01:00

Ho partecipato ad una serata a tema presso una famosa scuola di cucina, in cui tutti i piatti erano a base di patate. Deve essere stato molto difficile riuscire a fare tutto calcolando tempi e modi di cottura così diversi... in effetti lo chef alla fine non si sentiva completamente soddisfatto. Noi si, invece! La vellutata tartufata era profumata e buonissima, per non parlare dei ravioli con la salsiccia. Buon vino rosso e... frittelle da leccarsi le dita! :-P

Guardare per credere!