Serata Cucina Gourmet-Gribaudo Il Gusto: Domenica Vagnarelli chef

E' stato un vero piacere poter partecipare alla serata di degustazione organizzata dalla rivista Cucina Gourmet e da Gribaudo-Il Gusto, dedicata alla chef emergente Domenica Vagnarelli.

Dopo una giornata uggiosa, il cielo si placa e decido quindi di indossare le scarpe col tacco e prendere il taxi alla volta del Westin Palace hotel di Milano.
Nessun segno di vita food... anzi, mi chiedono se non dovessi partecipare al convegno di odontoiatria... mmmh direi di NO!
Mi dirigo verso la reception dove il primo sorriso sorge spontaneo: "ah si, l'evento degli chef STELLARI!!" Si si, proprio come quelli delle guerre?!
Bene, capito che devo recarmi presso il bar, chiedo info a... due turisti stranieri... ehm, NO!
Non è decisamente la mia serata! Finche non trovo il tavolino giusto: ecco altri invitati ed all'orizzonte Carlo Vischi. Meno male, ce l'ho fatta! :-)

Ci accomodiamo presso gli accoglienti divani in pelle, sorseggiamo le prime bollicine ed attacchiamo discorso con gli invitati in un'atmosfera molto piacevole. Ma vedo all'orizzonte Zamperini... ah, è il marito di Ci_Polla! Ecola infatti comparire di sop-piatto! :-)
Arriva anche la chef, Domenica Vagnarelli, che prende posto tra di noi ed inizia la propria introduzione alla serata.
Una ragazza semplice, ma carismatica: alla domanda riguardo la propria formazione ci spiega di essersi fatta tutta da sola. Tanto di cappello! Ci spiega che il menu che andremo a degustare sarà a base di pesce dell'adriatico e ci racconta del proprio ristorante con vere vele di barca, che rischiano di decollare ma sono davvero tanto suggestive.
Bando quindi alle solite ciance! Ci dirigiamo verso la sala elegantemente apparecchiata, prendiamo posto e leggiamo il MENU:

Cannolo di pasta fillo con funghi porcini su fonduta di Castelmagno D.O.P. 

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La mia "fave e cicoria"

Sfera di gamberi con cuore morbido di cicoria fritta su crema di fave

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Miwine. Mezzi rigatoni Verrigni con lardo d'arnaud marinato al Montepulciano d'Abruzzo,

frutti di mare e pecorino di Pienza

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Zuppa di pesce cotta a bassa temperatura con pomodori perini gialli

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Vacherin con spuma di marron glacè su salsa di mascarpone al profumo di Kahlùa

Vini

Pecorino, Terre di Chieti, 2009

Trebbiano d'Abruzzo, Castello di Semivicoli, 2006

Montepulciano d'Abruzzo, Hedo's, 2009

Passito, Terre di Chieti, 2006

Rosso Colli Apruttini, Iskra, 2003

I camerieri cominciano a mescere e porgere ed eccoci trasportati in un tripudio di profumi, colori ed aromi straordinari.
La compagnia è molto piacevole, si parla di radio, di musica, di eventi... fino a quando Domenica non lascia i fornelli, si toglie la candida divisa e ci raggiunge in sala. Applausi e complimenti, foto di rito e ringraziamenti a profusione. Tutti entusiasti e felici di aver potuto conoscere questa brillante chef d'Abruzzo.
Il piatto che mi è piaciuto di più è stato quello del Miwine, la pasta con frutti di mare e pecorino. Ma la scelta, vi assicuro, è stata dura davvero. Fave e cicoria si sposavano come sempre meravigliosamente, mentre il sapore dei perini gialli rimarrà nella mia memeoria a lungo...
Ottimi anche i vini che hanno accompagnato i piatti.
Tra gli altri, durante la serata ho avuto il piacere di conscere Rossana di Federico ed Anna Maschio, che vorrei salutare.

Ecco dove potete trovare tutte le FOTO della serata.

Serata finale concorso Esploratori del Gusto

Giovedì prossimo, presso l'Hotel Four Seasons di Milano, verranno selezionate le tre ricette vincitrici, tra le dodici finaliste, del concorso ESPLORATORI DEL GUSTO organizzato dalla ditta Santa Margherita.
All'evento saranno presenti 9 dei 12 finalisti:


1. Tita Beatrice
2. Genny Gallo
3. Stefania Mulè
4. Marco Iacobucci
5. Arabella Pezza
6. Silvia Bizzo
7. Antonio Fiori
8. Donatella Simeone
9. Patrizia Mucci

La giuria è composta da Alberto Ugolini come rappresentate Santa Margherita, Federica Francica come rappresentante Donna Moderna, Laura Pessotto come rappresentante KitchenAid, un rappresentante Alma e Jasmine Guetta (blog "Labna").
La supervisione è affidata Sergio Mei Tomasi Exexutive Chef del Four Seasons Hotel Milano.

Vi farò sapere come andrà! ;-)

Dove siamo rimasti - 3: Fiera Cibus a Parma

Ho fatto una scappata velocissima a Parma, al Cibus, perchè non ci ero mai stata e volevo vedere di cosa si trattasse.

Il tempo non è stato clemente, eravamo nel bel mezzo della stagione delle pioggie, che ben ricorderete. Su Parma infatti pioveva tipo diluvio universale, la polizia stradale ha chiuso l'uscita e così, dopo una circumnavigazione (veramente, la mia auto a quel punto si era trasformatain un sottomarino) arrivo alla Fiera di Parma, per lasciare la macchina in una gigantesca palude chiamata parcheggio. Non si poteva lasciare la macchina in certi punti perchè c'erano buche che creavano pozzanghere fonde più di 10 cm. Per fortuna mi ero munita di scarpe da ginnastica di ricambio, altrimenti mi sarei presentata inzaccherata e bagnata. Vabbè...

Alla fiera tanti espositori e tanti visitatori, tanti assaggi e tanti chef. In effetti si capisce che il comparto alimentare resiste alla crisi. La fiera Cibus in particolare, mi dicono, subisce un po' la concorrenza di altri eventi. Perciò quest'anno pare siano stati coinvolti vendor internazionali. In effetti ho visto diversi stranieri tra gli stand.

Oltre a loro anche gli chef più o meno presi dalla preparazione del pranzo. Eccone un celebre paio nelle foto. Vi faccio vedere anche questo stand, che mi è piaciuto molto: era fatto a forma di mela, il colore era flash (ma il verde acido è uno dei miei colori preferiti) ed all'interno aveva questi tavolini pronti per accogliere per il pranzo. Molto carino.

Se non siete mai andati a Cibus, vi consiglio di farci un salto... pronti ad ogni evenienza climatica però.

Barbie Food

Viviamo in un mondo di plastica, si sa. Si sa anche che ormai non ci si dovrebbe più stupire di nulla... ma la notizia che ho trovato oggi su un blog mi ha veramente "dato da fare".
Succede che in Spagna hanno presentato la BARBIE TRANS... Questo mi suscita tanti pensieri che poco c'entrano con la cucina, per fortuna!
Da lì però il passo è stato breve: Barbie+cibo.
Ed eccomi subito ad effettuare la ricerca su Google. Cosa ti trovo?
Ben 1.022 risultati su Ebay per cibo di plastica (vd teoria sopra) da acquistare per fare giocare i propri bimbi con Barbie e Ken (vedete voi se trans o meno a questo punto).
C'è proprio di tutto di più: pane fresco, boccali di birra scura, frutta, set per la spesa al supermercato, succo di frutta, merendine e tra gli altri persino cibo per gli amici cani e gatti...
vi assicuro che da piccola ho giocato tantissimo con Barbie, ed io e mia sorella avevamo casa, macchina, negozio... ma non il cibo!
E chi disegna e rinnova il cibo di Barbie?
Che ne dite? Sarebbe bello poter fare di lavoro l'ideatore di cibo di plastica, magari partendo dalle foto delle proprie delizie... vere però!

333 x 3 = Identità Golose

Se 3 è il numero perfetto, direi di esserci! Durante il congresso Identità Golose che si è svolto negli scorsi 3 giorni a Milano ho scattato la bellezza di 333 fotografie! Poche? Molte? Chi può dirlo... l'importante è che mi abbiano permesso di documentare e di raccontare non solo ora, ma ogni volta in cui andrò a rivederle, l'emozione della "prima volta".
Non avevo mai partecipato in questo modo ad un evento dedicato all'alta cucina.
Ho scoperto che gli chef hanno tante cose da far assaggiare alla vostra anima oltre che alle vostre papille gustative.
Ho scoperto che le persone che visitano gli stand e assaggiano, bevendo e mangiando diventano non solo allegre, ma anche aperte, propositive, in attesa...
Come mai un congresso di cucina ci mette tutti così "in attesa"?
Non dovrebbero aver già inventato tutto a questo punto? Ogni tipo di abbinamento ingrediente-sapore-colore-cibo-vino-apparecchiatura-tecnica dovrebbe essere stato bene o male sviscerato EPPURE...
eccoci qui con le antenne ritte, pronti a carpire un nuovo segreto, una nuova astuzia, curiosi di crescere, replicare, commentare, paragonarsi.
Si, perchè quando si torna a casa, dopo, si rimugina e si cerca di capirci qualcosa, chiedendosi che cosa si è imparato, che cosa si può imitare, che cosa ci rimane...
Tanto, rimane tanto. Anche se magari ora c'è bisogno di riordinare le idee. Per questo partiamo con i post dedicati ai grandi chef che hanno tenuto le conferenze a cui ho assistito.
Spero possiate assorbire anche solo una parte infinitesimale di quella che è stata la mia esperienza.

La quiete prima della tempesta

Domani mattina si inaugura, in fiera a Milano, la sesta edizione della manifestazione IDENTITA' GOLOSE. Tre giorni per il "congresso italiano di cucina d'autore" che vede protagonista il tema: IL LUSSO DELLA SEMPLICITA' - IL PRODOTTO E' TUTTO. Sarà molto interessante assistere alle conferenze, tenute da chef importanti, venuti anche da fuori Italia. Godiamoci questo pigro sabato sera... in attesa della tempesta di odori, sapori, colori, vociare, cucinare, assaggiare, fotografare, ascoltare, socializzare e chi più ne ha più ne metta che partirà domani! Vi faremo sapere...

I buffet alle terme

Siete mai stati alle terme? Bellissimi hotel con Spa incorporate per rilassarsi e depurarsi dallo stress e dalla vita frenetica. Palestra, piscina, sauna, bagno turco e... buffet per rimpinzarsi!
Ecco l'elenco di cose che riesco a ricordare di aver visto su uno di questi luculliani buffet, nell'arco di qualche giorno, in rigoroso ordine sparso: brioche con la marmellata, brioche vuote, panini dolci, fette di pane coi cereali, pane bianco tostato, schiacciatine croccanti, burro, yogurt bianco o alla frutta, miele, marmellata di arancia, di frutti di bosco, di ciliegie, di albicocche, di prugne, grissini al sesamo, uova sbattute, pancetta, omelette, kiwi, mele cotte, pere al liquore, uva bianca, arance, prugne secche, insalata verde, radicchio rosso, pomodori pachino, carote, cetrioli, rucola, rape rosse, fagioli e cipolla, prosciutto cotto o crudo, culatello, coppa, salame normale o piccante, gorgonzola, brie, emmenthal, pomodori secchi, insalata russa, filetti di sgombro, polpo con le patate, cavolfiore lessato, broccoli, cavoletti di bruxelles, carote lessate, uova sode, gamberi fritti, salmone marinato, polenta coi funghi, riso venere con gamberetti e peperoni, carciofi al tegame, mattonelle ai gamberi, creme caramel, panna cotta, meringata, torta gelato, crostata di frutta, sant'honorè, tronco bianco e nero, torta di mele, millefoglie, torta crema e gocce di cioccolato, ...
Non vi sentite già sazi??

Cioccolato bianco e cachi

Oggi pranzo di lavoro in una location d'eccezione. Non avevo con me la macchina foto e d'altra parte come avrei potuto mettermi a scattare mentre si parlava di "cose serie"?! Ad ogni modo, dopo un meraviglioso filetto al Barolo, ho scoperto un abbinamento di sapori per me insolito: cioccolato bianco e cachi. Si trattava di una mousse di cioccolato con salsa di cachi. Bellissimo da vedere e delicatissimo da gustare. Vi consiglio di fare qualche esperimento.

Tortini perfetti

Guardate un po questo tortino... non è perfetto? Morbido, ma dalla crosticina croccante, rotondo come il mondo e profumato, che cela un ripieno di patate, formaggi, prosciutto e salvia... mmmmh! La perfezione esiste!