Presentazione del libro La Cucina a Impatto (quasi) Zero

La scorsa settimana ho partecipato alla presentazione del libro di Lisa Casali e Tommaso Fara intitolato LA CUCINA A IMPATTO (QUASI) ZERO. Tutti i food blogger conoscono Lisa ed il suo blog EcoCucina, che tratta di cucina a impatto zero e raccoglie ricette che utilizzano gli scarti o gli avanzi in nome del risparmio energetico e dell'ambiente. E' stata una serata molto carina ed una buona occasione per gustare le ricette del libro. Il bel buffet presentava infatti i seguenti piatti:

Tartellette brisè con cream di gambo di cavolfiore
Miniflan di gambo di broccolo con uova e parmigiano
Lische tostate di Sauri
Filetto di Sauro marinato con crauto rosso e mela
Filetto di Sauro scottato con crema di carota al limone
Bicchierini di broccoli e crema di robiola
Insalata di orzo con parte verde, porri e carote
Tempure di bucce di patate, bucce di rapa e bucce di carote
Chips di rapa disidratata
Samoza di patate, cavolfiori, broccoli e carote
Caramelle di scorza d'arancia

Lisa ha cucinato in collaborazione con lo chef dell'hotel HUB di Milano, dove si è svolto l'evento.
Il libro di Lisa e Tommaso, che ha l'obiettivo di sensibilizzare ad un'alimentazione sostenibile ed un consumo consapevole, ha due parti: la prima teorica, ricca di consigli per buone pratiche alimentari e d'acquisto, la seconda invece pratica, che presenta circa 80 ricette a basso impatto ambientale.
Purtroppo non sono riuscita ad assaggiare tutto, ma le tempura, le chips, l'insalata d'orzo e le tartellette erano proprio buone, ve lo assicuro.

Ora i ragazzi e Gribaudo editore sono impegnati nel tour di presentazione del libro in giro per l'Italia. Auguro loro buon lavoro e tanto successo! :-)

Qui trovate tutte le mie FOTO della serata.

Cucchiaio di scampi e guacamole

Mi sono iscritta ad un altro corso di cucina... è troppo divertente! La scusa ufficiale è stata quella di portare il marito, ma poi vedere ed imparare mi piace assai. Il corso è dedicato alla pentola WOK. Le ricette sono orientaleggianti, ma in realtà il concetto è che con la stessa pentola puoi cuocere utilizzando tante tecniche. Lo chef ci ha raccontato che alla prima edizione del corso c'erano molte persone con la barca... snob? trendy? No, mancanza di spazio! In barca, infatti, dove la cucina si riduce ad un mini angolo cottura, è molto comodo avere una sola pentola che ti permette di saltare, friggere e cuocere a vapore. C'è da dire che la WOK è proprio grande?! Ed il fatto che essendo di ferro arruginisca, quindi richieda molta cura ti fa passar la voglia. Io ne ho una taroccata, con l'antiaderente. Per ora proverò con la mia.

Durante la prima lezione abbiamo quindi realizzato diverse ricette, dall'antipasto al dolce. Vediamo qui l'antipasto appunto, anche se in realtà non richiedeva la WOK se non per gli scampi... vabbè, lo ammetto... adoro il guacamoleeee! :-)

Ingredienti per 4 persone:

12 code di scampi

1 avocado

1 peperoncino

succo di 1 limone

30 gr parmigiano grattugiato

60 gr olio extra vergine d'oliva

prezzemolo

sale

Preparazione:

Lavare, asciugare e sfogliare il coriandolo. Pelare l'avocado e tagliarlo a metà, eliminare il nocciolo centrale e tagliare grossolanamente a cubetti la polpa. Frullarlo con il parmigiano, il succo di limone, il peperoncino, emulsionando con metà dell'olio e salando. Scaldare la pentola wok con il resto dell'olio, salare, pepare gli scampi e cuocerli a fuoco vivace per 2 o 3 minuti. Servire gli scampi disponendoli sopra la salsa su cucchiai di porcellana. Completare con coriandolo triatato.

Brodo aromatizzato in tazzina

Si fa un brodo di verdure, ma di tantissime verdure, anche quelle che non pensereste o non mettete solitamente: i classici sedano, carota e cipolla, poi scalogno, rapa rossa e rapa verde, porro, funghi e via così. Poi si aromatizza ulteriormente con chiodi di garofano e funghi scottati e si presenta in una tazzina da caffè, aggiungendo sul fondo i funghetti a cubetti... è proprio il caso di prendere appunti!

- Menu di Natale di Adelio Sironi (Bulgari Hotel, Milano)

ricetta al seguente link:

http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=2536

Vitamine colorate

Sabato mattina mi sono imbattuta in una mercato fuori dalla mia zona. Ero di fretta, ma i colori della frutta e della verdura mi hanno attratto. Se non avessi dovuto assistere ad una conferenza - dove di certo non si sarebbe potuti entrare con le borse della spesa!? - avrei fatto man bassa! Giallo, verde, arancione, viola, rosso, bianco... viva le vitamine della tavola a colori!

Centrotavola di verdure

Mia madre è sempre stata appassionata di cucina, molto più di me! Ha sempre avuto una creatività fenomenale ed una passione speciale per la decorazione della tavola. Fiori, frutta, foglie, petali, erbette di campo trovate in giardino o in campagna... Tutto fa brodo purchè sia colorato, profumato e soprattutto elegante. Questo centrotavola, che ho visto durante una cena in un ristorante d'ecccezione, mi è piaciuto per la sua semplicità e per il fatto che utilizza le verdure. E' vero! Le verdure sono coloratissime e simpatiche! ...la mia mamma non ci aveva mai pensato! :-)